Thailaendischer Rindfleisch-Curry
aus der Kategorie Fleischgerichte.
Zubereitung des Kochrezept Thailaendischer Rindfleisch-Curry:(*) Fischsauce: heisst 'nam pla' in Thailand und 'nuoc mam' in Vietnam. Es handelt sich um die braune Fluessigkeit, die beim Einlegen von Fisch in Salzlake uebrig bleibt. Sie riecht wie vollreifer Kaese, aber ihr Geschmack ist schwaecher. Man kann sie in orientalischen Laeden kaufen. Oel erhitzen, Fleisch allseitig anbraten. Fleisch herausnehmen und Zwiebeln und Kartoffeln ein paar Minuten im Oel braten, dann herausnehmen. Die Currypaste anbraten, dann Fischsauce, Tamarindenwasser, Zucker und Kokosnussmilch dazugeben und aufkochen. Hitze zuruecknehmen, Fleisch, Gemuese, Curryblaetter und Kardamomen wieder in den Topf geben. Zudecken und ca. 2 Stunden koecheln lassen. Von Zeit zu Zeit kontrollieren, ob das Gericht nicht festsitzt, und wenn noetig Wasser ergaenzen. * Quelle: Jill Norman, Das grosse Buch der Gewuerze, AT Verlag, 1991, ISBN 3-85502-395-6 ** Erfasst und gepostet von Rene Gagnaux (2:246/1401.58) vom 11.06.1994 Stichworte: Fleisch, Rind, Curry, Thailand, P6
Informationen zum Rezept:| Menge: | 6 * |
| Bemerkungen: | * |
| Eiweiss: | 0 * |
| Fett: | 0 * |
| Kohlenhydrate: | 0 * |
| Nährwert: | 0 KJ / 0 Kcal. * |
Einkaufsliste / Zutaten für das Rezept Thailaendischer Rindfleisch-Curry:| 3 El. | Oel |
| 150 g | Rindfleisch; in Wuerfeln |
| 4 | Zwiebeln; geviertelt |
| 500 g | Kartoffeln; in gleich grossen Wuerfeln wie Fleisch |
| 2 El. | Rote Currypaste |
| 2 El. | Fischsauce; (*) |
| 1 | Kugel Tamarinde in |
| 3 El. | heisses Wasser eingelegt |
| 1 El. | Zucker |
| 3 | Curryblaetter |
| 6 | Kardamomen; zerstossen |
| 350 g | Kokosnuss; geschlagen in |
| 9 dl | heissem Wasser aufgeloest |
Haushaltstipp: Braten nicht gleich schneiden ! Ein Braten lässt sich leichter schneiden, wenn er erst 10 bis 15 Minuten nach dem herausnehmen aus dem Backofen angeschnitten wird. |