Suesssaures Schweinefleisch (tia suan rou)
aus der Kategorie Fleischgerichte.
Zubereitung des Kochrezept Suesssaures Schweinefleisch (tia suan rou):1. Das Fleisch in etwa 2 cm grosse Wuerfel schneiden, mit dem Salz und Szetschuanpfeffer kraeftig wuerzen. 2. Das verschlagene Ei unter das Fleisch mischen und mit dem Staerkemehl bestaeuben. 3. Im Kuehlschrank 1 Stunde ziehen lassen. 4. Das Schweinefleisch in sehr heissem Fett ausbacken, herausnehmen. 5. Das Erdnussoel in einer Pfanne erhitzen und das Schweinefleisch dazugeben. 6. Das geputzte, gewaschene, und in Rauten geschnittene Gemuese dazugeben und etwa 3 Minuten unter staendigem Ruehren braten. 7. Die kleingeschnittenen Ananasscheiben dazugeben. 8. Das Tomatenmark mit der Sojasauce, dem Essig und dem Chutney verruehren und in die Pfanne geben. 9. Den Orangensaft mit Staerkemehl glattruehre und das Ganze damit binden. 10. Mit Salz und Glutamat abschmecken und sofort servieren. 11. Wer es etwas kraeftiger will, sollte dieses Gericht mit Chilioel schaerfen. Oft und gerne wird in der chinesisches Kueche die Kombination von suess und sauer verwendet. Die Suesse wird meist durch die Fruechte wie Ananas, Orangen, Melonen, Papayas, Mangos, Lychees usw. erzeugt. Das Saure, erzielt durch die Beigabe von Essig, den verschiedenen Sojaprodukten und den Saucen, bilden dann den kontrastreichen Gegenpart. An Stelle des Staerkemehls als Panade des Fleisches kann auch Tapioca-Mehl oder Tempura-Mehl verwendet werden. Man sollte ferner darauf achten, dass man keinen zu billigen Orangensaft nimmt, da es sonst ein wenig bitter werden koennte. Ich benutze immer Hohes C ohne Fruchtfleisch. ** From: UDO@SURPRISE.WP.SB.SUB.DE Date: Thu, 28 Jul 1994 Stichworte: Fleischgerichte, Schweinefleisch, Chinesisch, Asien, P4
Informationen zum Rezept:| Menge: | 4 * |
| Bemerkungen: | * |
| Eiweiss: | 0 * |
| Fett: | 0 * |
| Kohlenhydrate: | 0 * |
| Nährwert: | 0 KJ / 0 Kcal. * |
Einkaufsliste / Zutaten für das Rezept Suesssaures Schweinefleisch (tia suan rou):| 600 g | durchwachsener Schweinenacken |
| 1 Tl. | Salz |
| - - | Szetschuanpfeffer aus der Muehle |
| 1 | Ei |
| 1 El. | Staerkemehl |
| - - | Fett zum Ausbacken |
| 2 El. | Erdnussoel |
| 1 Bd. | Fruehlingszwiebeln |
| 1 | rote Paprika |
| 1 | gruene Paprika |
| 2 | Scheiben Ananas |
| 2 El. | Tomatenmark |
| 3 El. | Sojasauce |
| 3 El. | Essig |
| 2 El. | suesser Chutney |
| 1 Tas. | Orangensaft |
| 1 El. | Staerkemehl |
| - - | Salz |
| 1 | TK Glutamat |
Haushaltstipp: Schokoladenbrösel ! Wickeln Sie die Schokolade nicht aus, sonder schlagen Sie mit dem Fleischklopfer ein paar Mal mit der genoppten Seite darauf. Das ist die beste Methode die Schokolade zu zerkleinern. |