|
|
| Kochrezept / Rezept Dressings-II |
|
| Rezept Hits: 3700 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Stachelbeere !
Gut gegen Verstopfung |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 3 El. Salat-Mayonnaise | | 3 El. Creme fraiche | | 1 El. Weissweinessig | | 1 Prise Tabasco | | 1 Spur Salz | | 1 Spur Zucker | | 1.5 El. Rote Paprikaschote; sehr fein gehackt | | 1/2 Bd. Schnittlauch | | 2 El. Balsamico-Essig | | 1 El. Weisswein | | 1 Spur Zucker | | 1 Spur Salz | | 4 El. Olivenoel | | 1 Bd. Basilikum | | 3 El. Himbeer-Essig | | 1 Spur Salz | | 1 Spur Zucker | | 6 El. Disteloel | | 1 Schalotte | | 1/2 Tl. Bunter Pfeffer; grob geschrotet | | 1 klein. Knoblauchzehe |
| Zubereitung des Kochrezept Dressings-II: |
Rezept - Dressings-II
Thousand-Island-Dressing: Salatmayonnaise und Creme fraiche verruehren.
Weissweinessig, Tabasco, Salz und Zucker unterruehren. Gewaschene, sehr
fein gehackte Paprikaschote und gewaschenen, in schmale Roellchen
geschnittenen Schnittlauch zu fuegen. Passt zu allen feinen Rohkost- und zu
zarten Gemuesesalaten.
Basilikum-Vinaigrette: Balsamico-Essig und Weisswein mit Zucker und Salz
verruehren. Olivenoel unterschlagen. Basilikum waschen, trockenschuetteln.
Die Blaettchen abzupfen, fein hacken und untermischen. Passt zu allen
Blattsalaten, vor allem aber zu Tomaten- bzw. Mozzarella-Tomaten-Salate.
Himbeer-Vinaigrette: Himbeer-Essig mit Salz und Zucker verruehren.
Disteloel gut unterruehren. Feingehackte Schalotte und etwas grob
geschroteten bunten Pfeffer darunterruehren. Passt besonders gut zu
Feldsalat mit gebratener Entenbrust.
Tip: Knoblauch-Liebhaber lassen eine abgezogene Knoblauchzehe etwa eine
Stunde im Himbeer-Essig ziehen, nehmen sie aber vor dessen weiterer
Verwendung heraus. Diese Vinaigrette vertraegt als Zutat keinen ganzen
Knoblauch, da sein dominanter Geschmack das zarte Himbeeraroma uebertoenen
wuerde.
Gut Zu Wissen: Damit Blattsalate ganz von der Salatsauce ueberzogen
werden, muessen die Blaetter nach dem Waschen gut trockengeschleudert
werden: Entweder in einer speziellen Salatschleuder, einem Drahtkorb oder
einem Kuechentuch. Sind die Blaetter nass, kann die Sauce nicht daran
haften, die Sauce wird verwaessert - der Salat schmeckt fad.
Eine Vinaigrette sollte man immer erst ganz kurz vor der Verwendung
zubereiten, sonst setzen sich Essig und Oel voneinander ab.
Fuer "Knoblauch-Einsteiger" die Salatschuessel mit einer abgezogenen
Knoblauchzehe ausreiben: Der Salat bekommt so nur den beruehmten Hauch von
Knoblauch ;-)
Profis mischen Blattsalate mit den (gewaschenen) Haenden - aus gutem
Grund: Kein Salatbesteck kann so behutsam mit den zarten Blaettern umgehen
wie unsere sensiblen Fingerspitzen.
Angemachte Blattsalate immer sofort servieren: Langes Stehen laesst Blaetter
lappig und unansehnlich werden.
* Quelle: Posted by K.-H. Boller, 12.07.95
Erfasser:
Stichworte: Aufbau, Salat, Saucen, Dressing, P4
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Wein trinken - die richtigen Weingläser zum Weintrinken
Weinkenner schwören auf die Wahl des passenden Glases zum edlen Tropfen – und das hat seinen Grund. Erst im richtigen Glas kann der Wein das volle Aroma entfalten. Sauber und geruchsfrei sollte es ohnehin sein: | | Thema 7851 mal gelesen | 10.09.2007 | weiter lesen |  | Ein Hoch auf die Zwiebel
Schon die Bauarbeiter an der Cheops-Pyramide bekamen Zwiebeln zu essen – und zwar nicht als Strafe, sondern zum Ansporn. | | Thema 5302 mal gelesen | 28.02.2007 | weiter lesen |  | Wein ist rundum Gesund
Immer mehr wissenschaftliche Studien belegen, dass Wein – in Maßen und regelmäßig genossen – gesund ist. Hoffen wir, dass es dabei bleibt, denn: wer trinkt nicht gern mal ein gutes Glas roten oder weißen Wein? | | Thema 6495 mal gelesen | 28.02.2007 | weiter lesen | |
|
|
|
|
|