| Kochrezept / Rezept Dorschfilet auf Wirsing in Kuemmelsauce |
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Küchentipp: Zartes Fleisch !
Suppenfleisch wird schön zart, wenn Sie einen Esslöffel Essig ins Kochwasser geben. Wenn Bratenfleisch oder Wildbret etwas zäh ist, kochen sie Bouillon und Essig zu gleichen Teilen auf. Lassen Sie den Sud abkühlen und legen das Fleisch einige Stunden hinein. Bei Steaks vermischen Sie Essig und Öl und gießen es über das Fleisch. Lassen Sie es ca. zwei Stunden ziehen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1/2 Kopf frischer Wirsing (ca. 750g) |
| 80 g Butter |
| - - Salz |
| 1 Tl. Kuemmel |
| 1/4 l Schlagsahne |
| - - weisser Pfeffer aus der Muehle |
| 2 El. weisser Saucenbinder |
| 2 Eigelb |
| 750 g Dorschfilet |
| 2 El. Zitronensaft |
| 1 El. Semmelbroesel |
| - - geriebene Zitronenschale |
| Zubereitung des Kochrezept Dorschfilet auf Wirsing in Kuemmelsauce: |
Rezept - Dorschfilet auf Wirsing in Kuemmelsauce
Den Wirsing waschen, putzen und in gleichmaessige schmale Streifen vom
Strunk schneiden. In 30 g Butter anduensten mit Salz und Kuemmel wuerzen.
Zugedeckt mit 1/2 Tasse Wasser 20 Minuten duensten, dann ohne Deckel die
Fluessigkeit ganz einkochen lassen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Inzwischen die Sahne ohne Deckel leicht cremig einkochen. Mit dem
Saucenbinder aufkochen und binden, dann vom Herd nehmen und das Eigelb
unterruehren. Mit Salz wuerzen und unter den Wirsing mischen, in eine
ofenfeste flache Form fuellen. Das Dorschfilet in 4 Stuecke schneiden und
mit Salz und Zitronensaft wuerzen. Die restliche Butter in einer Pfanne
zerlassen. Die Fischstuecke darin von beiden Seiten kurz anbraten. Aus der
Butter nehmen und auf den Wirsing legen. Die Semmelbroesel unter die Butter
ruehren und dann loeffelweise ueber dem Fisch verteilen. Auf mittlerer Schiene
25 Minuten garen. Mit Zitronenschale bestreut servieren.
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