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| Kochrezept / Rezept Dorade im Spinatbett mit zweierlei Sossen |
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| Rezept Hits: 4593 |
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| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Saftiger Rinderbraten !
Damit der Rinderbraten besonders saftig wird, tauchen Sie ihn kurz vor dem Anbraten in kochendes Wasser und trocknen ihn gut ab.
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 16:15:00 |
27.05.2012 |
 Schuhbecks |
| 02:55:00 |
28.05.2012 |
Schuhbecks |
| 13:15:00 |
29.05.2012 |
Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 150 g Doradenfilet | | 1 Zwiebel | | 1 Blattspinat | | 1 Schuß Zucker | | 1 Schuß Muskat | | 4 Trüffelkartoffeln | | 3 Tomaten | | - - Salz, Pfeffer | | - - Olivenöl | | - - Mehl | | - - Butter | | - - Basilikumblätter | | 1 Zitronengras | | 1 Brühwürfel | | 1 Schuß Weißwein | | 1 Schuß Zitronensaft | | - - Stärke | | 1 Tafel Schokolade | | 1 Brühwürfel | | - - Zimt | | - - Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell 08.06.1999 |
| Zubereitung des Kochrezept Dorade im Spinatbett mit zweierlei Sossen: |
Rezept - Dorade im Spinatbett mit zweierlei Sossen
Zubereitung: Das Doradenfilet entgräten, würzen, mehlieren, in
Olivenöl anbraten und in einer Butterflocke langsam nachziehen
lassen.
Die Zwiebelwürfel in Olivenöl anschwitzen, den gewaschenen
Blattspinat dazugeben und mit Salz, Pfeffer einer Prise Zucker und
Muskat abschmecken.
Die Trüffelkartoffeln tournieren und im Salzwasserbad garziehen.
Die Tomaten vierteln, entkernen, würzen, in Olivenöl ansautieren,
reichlich Basilikumblätter dazugeben und ziehen lassen.
Für die erste Sosse das Zitronengras in Brühe einkochen, mit einem
Schuß Weißwein und Zitronensaft verfeinern, würzen, mit kalt
angerührter Stärke binden und zum Anrichten das Zitronengras
entfernen.
Für die zweite Sosse einen Teil der Schokolade schmelzen, mit
Brühe auffüllen und mit reichlich Zimt abschmecken.
Alles auf einem Teller anrichten und mit Basilikumblättern
garnieren.
Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 97er Grauer Burgunder
Spätlese 'trocken', Weingut Gerhard Gutzler aus Rheinhessen.
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