Rezept Dorade auf mediterranem Gemüsebett

 
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Kochrezept / Rezept Dorade auf mediterranem Gemüsebett

Dorade auf mediterranem Gemüsebett

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Küchentipp: Basilikum – Zur Stärkung der Nerven !
John Gerarde, ein englischer Arzt aus dem 17.Jh., schrieb über die Wirkung des Basilikums: „Der Geruch des Basilikums ist gut für das Herz. Er nimmt die Traurigkeit, die von der Melancholie herrührt und macht den Menschen glücklich“.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
- - Basilikum
1  Brokkoli
- - Butter
- - Dill
150 g Doradenfilet
- - Fett zum Ausbacken
2  Kartoffeln
- - Knoblauch
- - Olivenöl
- - Petersilie
- - Pfeffer
- - Rosmarin
- - Salz
200 ml Tomaten, eingelegt
- - Zitronensaft
1  Gelbe Zucchini
- - Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 20. 11. 2000
Zubereitung des Kochrezept Dorade auf mediterranem Gemüsebett:

Rezept - Dorade auf mediterranem Gemüsebett
Zubereitung: Die Dorade entschuppen und in Olivenoel mit einer Knoblauchzehe anbraten. Die getrockneten Tomaten, klein geschnittene Zucchini und Brokkoliroeschen in Butter anschwenken. Dazu Rosmarin, Zitronensaft, etwas Olivenoel, Salz, Pfeffer geben. Spaeter mit Petersilie, Dill und Basilikum verfeinern. Die Kartoffeln schaelen, in feine Streifen schneiden und dann im tiefen Fett ausbacken. Das Gemuese auf einen Teller geben, die Dorade darauf legen und alles mit den Kartoffelsticks verzieren. Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1997er Raim Isola di Nuraghi aus Sardinien in Italien.

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