| Kochrezept / Rezept DORADE AUF BOHNEN UND TOMATEN |
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Küchentipp: Galle - Vorsicht Bitterstoffe !
Seien Sie beim Ausnehmen eines Fisches sehr vorsichtig, damit die Galle nicht eingeschnitten oder zerdrückt wird. Die austretenden Bitterstoffe machen den Fisch ungenießbar. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 2 Schalotten; gewuerfelt |
| 3 Knoblauchzehen |
| - - Olivenoel |
| - - Limetten-Olivenoel |
| 200 g Weisse getrocknete Bohnen (Cannellini),eingeweicht |
| 1 1/2 l Kalbsfond |
| 4 Tomaten |
| - - Salz, Pfeffer |
| 1 Prise Zucker |
| 1/4 Sellerieknolle |
| 3 mittl. Moehren |
| - - Thymian |
| - - Rosmarin |
| 2 Doraden; geschuppt und filetiert |
| - - Zitronensaft zum Wuerzen |
| - - Mehl zum Bestaeuben |
| - - Ilka Spiess Magazin Stern |
| Zubereitung des Kochrezept DORADE AUF BOHNEN UND TOMATEN: |
Rezept - DORADE AUF BOHNEN UND TOMATEN
Schalottenwuerfel und eine gepresste Knoblauchzehe in Olivenoel
anduensten. Abgetropfte Bohnen und Kalbsfond zufuegen. Zugedeckt
weichkochen. Die Kochzeit kann bis 90 Minuten dauern. Zwischendurch
probieren.
Backofen auf 150 Grad vorheizen. Tomaten haeuten, vierteln und
entkernen. Das Innere durch ein Sieb streichen. Tomatenviertel auf
einem mit Alufolie ausgelegten Backblech ausbreiten. Restlichen
Knoblauch in Scheiben schneiden, zufuegen, mit Salz, Zucker, Pfeffer
wuerzen, mit Olivenoel betraeufeln. 30 Minuten im Ofen garen.
Sellerie und Moehren klein wuerfeln, mit Tomatensaft und Kraeutern
zu den Bohnen geben. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Kurz bissfest
kochen.
Filets mit Salz, Pfeffer, Zitrone wuerzen, mit Mehl bestaeuben und
in Olivenoel braten; zwei Minuten je Seite.
Bohnen auf vorgewaermte Teller geben, mit Tomatenvierteln garnieren.
Darauf die Dorade anrichten, mit Limetten-Olivenoel betraeufeln.
TIPP: Statt Dorade kann man auch Zander oder Kabeljau nehmen.
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