Rezept Die Rouille aus der Provence

 
Rezepte, Kochen, Kochbuch, Kochrezepte, TV-Guide usw.
Kochrezept / Rezept Die Rouille aus der Provence

Die Rouille aus der Provence

Kategorie - Grundlagen Rezepte Kochrezepte Kochen
Druckversion
Rezept bewerten
Rezept weiterempfehlen
Kommentar erstellen/anzeigen
Einkaufsliste per SMS
Kennwort: HANDY rezept 16055
senden an: 84141
Anleitung zum empfangen!
Rezept Hits: 9957 Bewertung: Bewertung für das Rezept 
Kommentare: 0 Versendet: 0

Küchentipp: Die Wursthaut geht nicht ab !
Damit sich Wursthaut leichter abziehen lässt, halten Sie die Wurst unter kaltes fließendes Wasser, oder legen Sie sie kurz in Eiswasser.

Anzeigen / Werbung
Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
1  Rote Paprikaschote
2  Rote scharfe Chilies
6  Knoblauchzehen
1  mittl. Mehligkochende Kartoffel
1/2 Tl. Grobes Meersalz
5  Safranfaeden
1  Eigelb
150 ml Feines Olivenoel
Zubereitung des Kochrezept Die Rouille aus der Provence:

Rezept - Die Rouille aus der Provence
Waehrend die Aioli ihre Wuerze ausschliesslich vom Knoblauch und vom Salz hat - sie ist also eher mild - erhaelt die Rouille ihre Schaerfe und ihr spezifisches Aroma durch die Paprika, rote Chilies und den Safran. Die Rouille wird vor allem zu Fischsuppen serviert. Die Paprikaschote vierteln und die Samen sowie die Scheidewaende entfernen. Die Chilies halbieren und sehr sorgfaeltig von Samen und Scheidewaenden befreien (es sei denn, man moechte eine sehr scharfe Rouille machen ...). Die Knoblauchzehen schaelen und halbieren, die Kartoffel kochen. Die Paprikaschoten blanchieren, haeuten und klein schneiden. Mit den Chilies, dem Salz, dem Knoblauch und den Safranfaeden im Moerser fein zerreiben. Die gekochte Kartoffel schaelen, zugeben und mit dem Stoessel sorgfaeltig unterarbeiten. Eigelb zugeben, unterruehren und die Paste fuer die weitere Zubereitung in eine grosse Ruehrschuessel umfuellen. Das Oel - wie bei einer Mayonnaise erst tropfenweise, dann in duennem Strahl - zugeben und gut unterruehren. Weiterruehren, bis die Rouille die Konsistenz einer Mayonnaise hat. * Quelle: Nach: Kraeuter und Knob- lauch, Teubner 1993 ISBN 3-7742-2074-3 ** Gepostet von Rene Gagnaux Date: Sun, 11 Jun 1995 Stichworte: Aufbau, Sauce, Knoblauch, P1

Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken
Christian Rach - kritisch, erfolgreich, beliebtChristian Rach - kritisch, erfolgreich, beliebt
Christian Rach hat sich nicht nur einen Namen als kritischer Fernsehkoch gemacht, sondern ist auch mit seinem Hamburger Restaurant Tafelhaus ohne klassische Kochausbildung längst erfolgreich in der deutschen Gourmetszene aufgestiegen.
Thema 10756 mal gelesen | 28.03.2009 | weiter lesen
Kirschen - sind nicht nur lecker sondern auch GesundKirschen - sind nicht nur lecker sondern auch Gesund
Ende Juni bis August ist es endlich soweit: die heimischen Kirschen sind reif. Schwarze saftig-süße Herzkirschen, Knorpelkirschen, gelbe Kirschen wie etwa die Sorte Napoléon und die sauren Weichseln.
Thema 20225 mal gelesen | 19.06.2007 | weiter lesen
Salami, Mortadella und Parmaschinken - Wurst Delikatessen à la ItaliaSalami, Mortadella und Parmaschinken - Wurst Delikatessen à la Italia
Wer Italien nur mit Pasta, Parmesan und Tiramisu verbindet, verpasst ein weiteres köstliches Eckchen des stiefelförmigen Delikatessenparadieses.
Thema 11648 mal gelesen | 18.09.2007 | weiter lesen


Copyright © Pixel Trader Ltd. 2005, 2006, 2007, 2008 All rights reserved.| Serverload: % |