Rezept Die Engadiner Nusstorte (Tuorta da nusch, Graubuenden)

 
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Die Engadiner Nusstorte (Tuorta da nusch, Graubuenden)

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Küchentipp: Forelle blau !
Karpfen oder Forelle blau gelingt nur, wenn Sie die weiche Schleimschicht auf der Haut nicht verletzen. Diese Schicht ist es nämlich, die durch den Essig blau gefärbt wird. Darum sollten Sie den Fisch auch nicht von außen salzen, da das Salz die empfindliche Außenschicht zerkratzen würde.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
350 g Mehl
250 g Butter
200 g Zucker
1 Prise Salz
1  Zitrone; abgeriebene Schale
1  Ei
250 g Zucker
300 g Walnuesse; grob geschnitten
200 ml Rahm
3 El. Honig
- - Erfasst von Rene Gagnaux
Zubereitung des Kochrezept Die Engadiner Nusstorte (Tuorta da nusch, Graubuenden):

Rezept - Die Engadiner Nusstorte (Tuorta da nusch, Graubuenden)
Die Tuorta da nusch ist heute zum beliebtesten Exportprodukt der Engadiner Konditorei geworden. Sie fuehrt die lange Zuckerbaeckertradition des Engadins weiter, ja beweist eigentlich, dass mit der Rueckkehr der Ausgewanderten fremde Einfluesse im Engadin Boden gefasst haben, weil Walnuesse in den alpinen Hochtaelern unbekannt waren. Der Ursprung der Engadiner Nusstorte ist in Frankreich zu suchen. Aus den Zutaten fuer den Teig rasch einen Muerbeteig zusammenfuegen (nicht kneten), zu einer Kugel formen und zugedeckt eine halbe Stunde kuehl stellen und ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Zucker zu hellblondem Karamel schmelzen. Die gehackten Walnuesse mitroesten (*), mit dem Rahm abloeschen und den Honig darunterruehren. Gut mischen und etwas auskuehlen lassen (die Fuellung muss halbwarm bleiben, sonst kann man sie nachher nicht richtig verteilen). Zwei Drittel des Teiges duenn auswallen, die ausgebutterte Springform damit auslegen, Rand etwas hochziehen. Die Nussfuellung auf dem Boden verteilen. Aus dem restlichen Teig einen passenden Deckel auswallen, mit einer Gabel mehrmals einstechen, auflegen und rundherum gut andruecken. Die Torte bei 180 Grad etwa eine Stunde backen. Diese Nusstorte darf nicht frisch gegessen werden: sie muss mindestens 1 Tag stehen. (*) Je nach Geschmack gibt es Varianten, bei welchen die Walnuesse nicht mitgeroestet werden, sondern ganz zum Schluss, nach der Honigzugabe, dazugegeben werden. :Fingerprint: 21095022,101318692,Ambrosia

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