| Kochrezept / Rezept Die Bechamel-Sauce von Madame Maigret |
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Küchentipp: Tüten als Trichter !
Eine Spitztüte, der man die Spitze abgeschnitten hat, kann man vorzüglich als Trichter für Salz, Zucker oder Mehl verwenden, wenn man diese in enge Gefäße umfüllen möchte. Für Flüssigkeiten nimmt man eine saubere Plastiktüte. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 50 g Zwiebeln; fein gehackt |
| 50 g Karotten; klein gewuerfelt |
| 1 klein. Sellerienstengel in feine Streifen |
| 1 Lauchstengel; weisse Teil in feine Streifen |
| 60 g Butter |
| 30 g Mehl |
| 750 ml Milch |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| - - Muskatnuss |
| Zubereitung des Kochrezept Die Bechamel-Sauce von Madame Maigret: |
Rezept - Die Bechamel-Sauce von Madame Maigret
In einer Pfanne mit dickem Boden die Gemuese zusammen mit der Haelfte
der Butter 10 Minuten auf kleiner Flamme duensten.
Die Gemuese aus dem Topf nehmen, die restliche Butter und das Mehl
beigeben. Auf kleinem Feuer unter staendigem Ruehren mit einem
Holzloeffel anschwitzen, ohne es zu braeunen.
Die Milch kochendheiss zur Mehlschwitze giessen und unter staendigem
Ruehren erneut zum Sieden bringen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss
wuerzen, die Gemuese wieder dazugeben und die Sauce 30 Minuten
koecheln lassen.
Aufpassen, dass sie nicht anhaengt !
Durch ein Sieb passieren.
* Quelle: Robert J. Courtine, Simenon et Maigret
passent a table Paris, Laffont, 1992
Erfasst von Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: 04 Dec 1994
Stichworte: Aufbau, Sauce, Bechamel, P1
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