| Kochrezept / Rezept Dessert-Variationen von Wildfruechten |
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Küchentipp: Wildfleisch kaufen !
Wildfleisch erhält man ganzjährig aus der Tiefkühltruhe. Echte Wild-Fans mögen es nur frisch. Fleisch vom männlichen Reh gibt es von Mitte Mai bis Mitte Oktober und weibliches Rehwild von September bis Ende Januar. Reh-Fleisch, jedenfalls von weiblichen Rehen, ist feinfaserig und saftig. |
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| Start | Datum | Titel & Details |
| 19:00:00 |
22.03.2010 |
 Das perfekte Dinner |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 500 g Beeren; Heidelbeeren, Johannisbeeren, Stachelbeeren, |
| - - Himbeeren und Brombeeren |
| 6 Scheibe Gelatine |
| 1/4 l Fruchtsaft; Johannisbeersaft oder Apfelsaft |
| 1/4 l Milch |
| 1 Vanilleschote;das Mark davon |
| 3 Eigelb |
| 2 El. Zucker |
| - - Zitronenmelisse |
| Zubereitung des Kochrezept Dessert-Variationen von Wildfruechten: |
Rezept - Dessert-Variationen von Wildfruechten
Beeren verlesen, waschen, von den Stielen befreien. Eine Guglhupf-
oder andere Stuerzform mit den Beeren fuellen. Fruchtsaft aufkochen
lassen, die aufgeloeste Gelatine hineingeben. Diese Fluessigkeit noch
warm ueber die Beeren giessen, so dass alles bedeckt ist. Dann im
Kuehlschrank 4-5 Stunden fest werden lassen.
Fuer die Vanillesauce die Milch mit der Vanilleschote aufkochen.
Eigelbe mit dem Zucker in einer Schuessel gut verruehren, langsam die
heisse Milch unterruehren. Sauce am besten ueber einem warmen Wasserbad
schlagen, bis sie eine leicht saemige Bindung hat, dann kaltstellen.
Beerenguglhupf in heisses Wasser tauchen und auf einen Teller stuerzen.
Mit Vanillesauce leicht angiessen, mit Zitronenmelisse garnieren. Dazu
die Restsauce servieren.
* Quelle: Nach Sat.1 Text 31.07.95 Erfasst: Ulli Fetzer
Stichworte: Suessspeise, Kalt, Obst, P4
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