| Kochrezept / Rezept Dessert- Variationen vom Apfel |
|
| Rezept Hits: 4368 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Geflügelbrühe !
Für eine selbstgekochte Geflügelbrühe die abgetrennte Hähnchenhaut und 1/2 kleines, gewürfeltes Bund Suppengrün in einen Topf mit 1 Liter Wasser geben und offen etwas 30 Minuten garen. Brühe durch ein Sieb gießen und damit den Reis aufgießen. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 250 g Aepfel |
| 300 ml Laeuterzucker; 1:1 Zucker und Wasser |
| 100 ml Sekt |
| 4 ml Limettensaft |
| 2 cl Calvados |
| 3 Eigelb |
| 65 g Zucker |
| 4 cl Tresterschnaps; Grappa |
| 250 g Schlagsahne |
| - - Puderzucker; zum Bestreuen |
| 50 g Marzipanrohmasse |
| 1 Tl. Mohn; gemahlen |
| 2 Tropfen Rum-Aroma |
| 80 g Butter |
| 45 g Zucker |
| 120 g Mehl |
| 1 Eigelb |
| 2 Aepfel; geschaelt, in Scheiben oder Spalten |
| 1 El. Zimtzucker |
| 4 El. Aprikosenkonfituere |
| 1 El. Mandelblaettchen; geroestet |
| - - Fruechte der Jahreszeit |
| Zubereitung des Kochrezept Dessert- Variationen vom Apfel: |
Rezept - Dessert- Variationen vom Apfel
1. Die Aepfel schaelen, entkernen, grob zerteilen, mit dem Laeuterzucker
und dem Sekt weich kochen und durch ein Sieb streichen. Den
Limettensaft und den Calvados zugeben und unter haeufigem Umruehren im
Tielkuehlfach gefrieren lassen.
2. Fuer das Tresterparfait Eigelb mit dem Zucker im heissen Wasserbad
schaumig ruehren, den Tresterschnaps zugeben und im Eiswasser
kaltruehren. Die Sahne steifschlagen, unter die Masse heben und in
einer Terrinenform mehrere Stunden im Tiefkuehlfach frieren lassen.
3. Die Marzipanmasse mit dem Mohn und dem Rum-Aroma vermischen. Aus
den Zutaten des Tarteteigs rasch einen Teig kneten, ausrollen. Vier
Kreise von 12 cm Durchmesser ausstechen oder in einer Tarteform von
24 cm Durchmesser backen und zum Servieren vierteln.
4. Apfelspalten darauflegen und mit dem Zimtzucker bestreuen. Im
Backofen bei 190 oC etwa 15 Minuten backen. Die fertige Apfeltarte
mit warmer Aprikosenkonfituere bestreichen und mit Mandelblaettchen
garnieren.
5. Das Tresterparfait in Scheiben schneiden, mit dem Puderzucker
bestaeuben und unterm Grill karamelisieren. Auf einem Teller die
Fruechte sternfoermig anrichten. Aus dem Sorbet Nocken ausstechen.
6. Tarte, Parfait und Sorbet auf dem Fruechteteller anrichten und
servieren.
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Cornelia Poletto - Küche statt Klinik
Die grobe Berufsrichtung der im August 1971 geborenen Cornelia Diedrich schien klar. Hineingeboren in eine Familie, in der die medizinischen Berufe stark vertreten waren, kristallisierte sich auch ihre Begeisterung für die Tiermedizin schnell heraus. | | Thema 10426 mal gelesen | 26.11.2009 | weiter lesen |  | Harald Wohlfahrt - Kochkunst auf höchstem Niveau
Wer über die Weihnachtsfeiertage einen Abstecher in die Baiersbronner „Schwarzwaldstube“ plant, um sich dort von Harald Wohlfahrt und seinem Team kulinarisch verwöhnen zu lassen, ist im Oktober leider schon ein wenig zu spät dran. | | Thema 6295 mal gelesen | 04.11.2009 | weiter lesen |  | Horst Lichter - die rheinische Frohnatur am Kochtopf
Dass der 1962 geborene Horst Lichter einmal einen derartigen Bekanntheitsgrad erreichen würde, hat er sich wohl selbst nie träumen lassen. | | Thema 9378 mal gelesen | 22.07.2010 | weiter lesen | |
|
|