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Küchentipp: Hefeteig vor Zug schützen !
Stellen Sie den Hefeteig immer zugedeckt an einen warmen Ort, damit er gehen kann. So kann die Wärme unter dem Tuch gut gespeichert werden, und der Teig ist gleichzeitig vor Luftzug geschützt.

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Zubereitung des Kochrezept Dessert-Tips:

Rezept - Dessert-Tips
Tips & Tricks: Schlagsahne bekommt einen fruchtigen Geschmack, wenn sie mit Gelierzucker aufgeschlagen wird. Werden Suessspeisen mit Gelatine zubereitet, duerfen sie danach nicht mehr kochen, weil die Gelatine dann ihre Bindefaehigkeit verliert. Soll Pudding, Gelee oder aehnliches gestuerzt werden: Die Form kurz in heisses Wasser tauchen. Das Dessert loest sich dann problemlos von der Form. Eier und Zucker werden schneller zu feinem Schaum, wenn man gleich die im Rezept angegebene Backpulvermenge darunterruehrt. Wird Schlagsahne mit Zucker geschlagen, sollte dieser direkt in die fluessige Sahne gegeben werden, damit er sich gut aufloest. Pudding bekommt auch nach dem Kochen keine Haut, wenn man die Oberflaeche mit zerlassener Butter bestreicht. Milchreis schmeckt besonders gut und wird schoen locker, wenn man kurz vor dem Anrichten den geschlagenen Schnee von einem bis zwei Eiweiss unterhebt. Desserts werden im Allgemeinen kuehl serviert, sollten aber 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Kuehlschrank genommen werden. Feine Cremes niemals in Aluminiumgefaessen kochen oder auch nur anmachen, sie werden sonst unappetitlich grau! * Quelle: Gong 16/1995 bearbeitet am 16.04.95 Rainer Kemmler 2:2452/113.23 @ fidonet ** Gepostet von Rainer Kemmler Date: Sun, 16 Apr 1995 Stichworte: Dessert, Info, P1

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