| Kochrezept / Rezept Der Rheinische Christstollen |
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| Rezept Hits: 7277 |
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Küchentipp: Eingefrorene Beeren behalten die Form !
Friert man kleines Obst, wie z.B. Kirschen, Himbeeren oder Erdbeeren ein, ist es nicht sehr schön, wenn sie zu einem Klumpen gefrieren. Verteilen Sie sie lose auf einem Backblech und lassen sie die Beeren schockgefrieren. Anschließend in Behälter füllen, luftdicht verschließen und in die Gefriertruhe legen. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 16:50:00 |
13.02.2012 |
 Jamies 30 Minuten Menüs: Genial geplant - blitzsch |
| 09:35:00 |
15.02.2012 |
Jamies 30 Minuten Menüs: Genial geplant - blitzsch |
| 11:35:00 |
18.02.2012 |
Jamies 30 Minuten Menüs: Genial geplant - blitzsch |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 3 Portionen / Stück |
| 200 g Mandeln (gemahlen) |
| 500 g Rosinen |
| 250 g Korinthen |
| 100 g Zitronat (gewuerfelt) |
| 100 g Orangeat (gewuerfelt) |
| 2 Zitronen, die abgeriebene Schale von |
| 1/8 l Kirschwasser |
| 1 Teeloeffel Salz |
| 1 Teeloeffel Zimt |
| 1 Messerspitze Kardamom |
| 3 Vanilleschoten, das Mark aus |
| 1 Prise Muskat |
| 1/8 l Kirschwasser |
| 100 g Hefe |
| 1/2 l Milch |
| 250 g Zucker |
| 1500 g Mehl |
| 250 g Rindertalg |
| 250 g Margarine |
| 2 Eier |
| 750 g Marzipanrohmasse |
| 200 g Butter |
| 2 Paeckchen Vanillezucker |
| 200 g Puderzucker |
| Zubereitung des Kochrezept Der Rheinische Christstollen: |
Rezept - Der Rheinische Christstollen
Ob sie einen oder 10 Stollen backen ist im Prinzip egal.
Wichtig ist nur, fruehzeitig mit dem Backen zu beginnen, damit
der Stollen bis zum Verzehr noch ein oder mehrere Wochen ruhen
und reifen kann. Diese Zutaten reichen fuer drei Stollen.
Alle Zutaten fuer die Vormischung miteinander vermengen und
schon mal ueber Nacht zugedeckt durchziehen lassen!
Fuer den Teig wird die Hefe mit 1 Tasse lauwarmer Milch, 2
Essloeffeln Zucker und 3 Essloeffeln Mehl zu einem Vorteig
verruehrt und zugedeckt warmgestellt.
Wirft der Vorteig blasen, geht's weiter.
Das Fett (Margarine, Rindertalg (sollten Sie keinen Rindertalg
bekommen koennen, geht's auch mit insgesamt 500 g Margarine!)) wird
inzwischen schon mal erhitzt und warmgestellt, da es im folgenden
fluessig untergeruehrt werden muss.
Den Rest des Mehl und den Zucker in einer grossen Schuessel mit
dem Vorteig vermischen. Das fluessige (nur leicht warme!) Fett,
sowie die restliche lauwarme Milch und die Eier werden
untergeknetet, bis der Teig weich und geschmeidig ist und Nicht
mehr klebt. Die eingelegten Zutaten Vorsichtig unterkneten,
damit der Teig nicht grau wird.
Alles 30 Minuten gehen lassen und aus dem Teigklumpen 3
gleichgrosse Kugeln formen. Die Kugeln werden zu dicken,
langgestreckten ovalen Fladen ausgerollt und der Laenge nach mit
dem Nudelholz eine Rille in den Teig gedrueckt. In diese Rille
kommt jeweils ein Drittel, des zu einer Rolle geformten
Marzipans.
Je eine Seite des Teiges ueberschlagen, so dass laengliche
Stollen entstehen. Die Stollen auf Backblechen nochmals eine
halbe Stunde gehen lassen und dann etwa eine Stunde bei
175-200GradC backen.
Anschliessend mit der heissgemachten Butter bestreichen, dann mit
Vanillinzucker und dick mit Puderzucker bestreuen.
Die Stollen werden nach dem Auskuehlen in Cellophan eingewickelt
und kuehl ein bis mehrere Wochen gelagert.
** Gepostet von: Andreas Ilmberger
Stichworte: Kuchen, Stollen, Weihnachten, P3
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