| Kochrezept / Rezept Der gefuellte Truthahn, Teil 1 von 2 |
|
| Rezept Hits: 8366 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Reis im Backofen garen !
Wenn alle Herdplatten besetzt sind, garen Sie den Reis im Ofen. Dafür den Reis mit der 1 1/2-fachen Menge Flüssigkeit in ein ofenfestes Gefäß geben und zugedeckt im Backofen bei 200 °C - 20 bis 30 Minuten garen. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| - - 2 bis 5 kg schwer Fuellung nach Belieben |
| 3 Saeuerliche Aepfel z.B. Cox Orange |
| 2 Schalotten |
| 4 Nelken |
| 1 Salbeizweig |
| 1 Majoranzweig |
| 1 El. Zitronensaft |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 4 gross. Zwiebeln |
| - - Salzwasser |
| 20 g Butter |
| 125 g Brotbroesmeli/Paniermehl |
| 20 Salbeiblaetter oder |
| 2 Tl. Getrockneter Salbei |
| 1 Ei |
| 1 El. Milch |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 250 g Gemischte Pilze; Champignons Shiitake,Austernpilze,usw |
| 2 Schalotten |
| 1 Tas. Gemischte Kraeuter z.B. Petersilie, Salbei, Majoran |
| 20 g Butter |
| 100 g Brotbroesmeli/Paniermehl |
| 6 El. Weisser Portwein |
| 2 Tl. Abgeriebene Zitronenschale |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| - - Rene Gagnaux |
| Zubereitung des Kochrezept Der gefuellte Truthahn, Teil 1 von 2: |
Rezept - Der gefuellte Truthahn, Teil 1 von 2
Vorbereiten: Den Truthahn nach Wunsch fuellen (Die Fuellung locker und
nicht zu satt in die Hoehlung geben: Sie dehnt sich beim Braten aus).
Truthahnbrust mit Specktranchen belegen, mit Butterstueckchen
bestreichen oder mit einem gefetteten Pergamentpapier bedecken, damit
sie nicht austrocknet.
Braten: Bei 3,5 bis 4,5 kg Gewicht 2 1/2 bis 3 Stunden bei 175 Grad.
Truthahn wenn moeglich erst mit der Brust nach unten eine Stunde
braten, dann wenden und fertig braten. Oder die Truthahnbrust von
Anfang an mit einem in fluessige Butter getauchten Pergamentpapier
bedecken. Mit Fuellung verlaengert sich die Bratzeit um 30 Minuten.
Zu den Fuellungen (bei allen Fuellungen Menge eventuell anpassen):
... mit Aepfeln:
Die Aepfel vierteln oder achteln; Schalotten mit den Nelken spicken.
Kraeuter zerzupfen, mit Aepfeln, Schalotten und Zitronensaft mischen,
wuerzen.
Tip: Fuellung mit geroesteten Toastbrotwuerfeln (von etwa 2 Scheiben)
bereichern.
... mit Zwiebeln:
Zwiebeln im kochenden Salzwasser 10 Minuten blanchieren.
Herausnehmen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Dann hacken
und in der Butter anduensten. Mit den restlichen Zutaten mischen,
wuerzen.
Tip: 2 Essloeffel Rosinen beifuegen.
... mit Pilzen:
Mit Pinsel, ohne Wasser, geputzte Pilze, Schalotten und Kraeuter fein
hacken, in der Butter anduensten. Auskuehlen lassen, mit den
restlichen Zutaten mischen, wuerzen.
Tip: Die frische Leber (die Sie bei frischem Gefluegel dazu bekommen)
fein hacken.Am Schluss unter die Fuellung mischen.
Weiter: siehe Teil 2
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Rettich - etwas Schärfe für den Salat
Als ‚Radi’ kennt man ihn in Bayern, als ‚Reddisch’ in der Pfalz – die scharfen Wurzeln machen sich würzig in sommerlichen Salaten, sind gesund auch einfach aus der Hand geknabbert und seit Jahrtausenden Bestandteil menschlicher Ernährung. | | Thema 9755 mal gelesen | 05.07.2008 | weiter lesen |  | Löwenzahn - Mehr als Unkraut
Bei Kindern ist Löwenzahn besonders als Pusteblume beliebt, Nagetiere fressen Löwenzahn ebenfalls gerne. Dabei geht leider unter, dass auch Löwenzahn in der Küche eine tolle Erweiterung des Speiseplans ist. | | Thema 10318 mal gelesen | 05.04.2009 | weiter lesen |  | Blumenkohl ein leckeres Gemüse mit Rezeptideen
Sein Vorteil ist seine überraschende Milde: Obwohl Blumenkohl beim Kochen einen deutlichen Kohlgeruch ausdünstet, haben seine schneeweißen Röschen nichts mit typischem Kohlgemüse gemein. | | Thema 9713 mal gelesen | 25.03.2008 | weiter lesen | |
|
|