| Kochrezept / Rezept Deftige Rostbratwurst |
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| Rezept Hits: 4853 |
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Küchentipp: Nicht ganz frischer Spargel !
Ist der ungeschälte Spargel schon einige Tage alt, wird er wieder frisch, knackig und lässt sich leichter schälen, wenn man ihn vor dem Schälen mindestens 1 Stunde in kaltes Wasser legt. |
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| Start | Datum | Titel & Details |
| 15:45:00 |
27.05.2012 |
 Schlemmen im Odenwald |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 3 kg gut durchwachsene Schweineschulter |
| 75 g Kochsalz |
| 2 El. weißer Pfeffer, evtl. mehr |
| 1 El. Piment |
| 1 Tl. Cayennepfeffer |
| 1 El. Kümmelpulver |
| 2 El. Majoran |
| 1 El. Thymian |
| 1 El. Rosmarinpulver |
| 4 Knoblauchzehen, zerdrückte |
| 3 El. geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone |
| 4 Eier |
| 100 g Semmelbrösel |
| 2 Bd. Petersilie, fein gehackt |
| 1/2 Tas. Weinbrand |
| - - Salz evtl. zum Nachwürzen |
| Zubereitung des Kochrezept Deftige Rostbratwurst: |
Rezept - Deftige Rostbratwurst
1. Das Schweinefleisch in grobe Wuerfel schneiden und mindestens 4
Stunden in der Tiefkuehltruhe frosten lassen.
2. Das Fleisch herausnehmen und durch die feine oder mittlere
Scheibe des Fleischwolfes drehen.
3. Das Kochsalz zur Fleischmasse geben und alles gut miteinander
mischen.
4. Die Wurstmasse mit den Gewuerzen, der Zitronenschale, den
Eiern, den Semmelbroesel, der Petersilie und dem Weinbrand gut
vermischen und evtl. mit etwas Salz abrunden.
5. Das Braet in duenne Wuerstchendaerme fuellen. Braten oder
einfrieren.
Variation Tiroler Bratwuerstchen
Wurstgrundmasse mit 2 - 3 El weissem Pfeffer, 2 El Oregano, jeweils 1
El Piment, Basilikum und Rosmarinpulver, 1 Tl Muskatnuss und 100 g
gruenen Pfefferkoernern gewuerzt. Wie bei den Rostbratwuersten wird das
Braet mit 4 Eiern, 100 g Semmelbroeseln und 2 Bund gehackter Petersilie
vermischt und evtl. mit Salz abgerundet. Weitere Fertigstellung wie
oben beschrieben.
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