| Kochrezept / Rezept Dattel-Blatjang (Dattelsauce) |
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Küchentipp: Pfifferlinge müssen pfeifen !
Sie tun es, wenn man Sie in heißem Fett in der Pfanne bei starker Hitze brät. Die hohe Temperatur brauchen sie, damit sich die Poren schließen und kein Saft herausläuft. Brät man sie nur langsam, werden sie gummiartig und schwammig. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 150 g Tamarinde am Stueck |
| 350 ml Wasser, kochend |
| 500 g Datteln, entkernt, grob gehackt |
| 1 Ingwerstueck 5 cm, geschaelt und gehackt |
| 8 Knoblauchzehen, gehackt |
| 3 Rote Chilischoten, Samen entfernt, gehackt |
| 1 l Rotweinessig |
| 2 Tl. Salz |
| Zubereitung des Kochrezept Dattel-Blatjang (Dattelsauce): |
Rezept - Dattel-Blatjang (Dattelsauce)
Die Tamarinde mit kochendem Wasser uebergiessen und 30 Minuten
einweichen. Die Fluessigkeit durch ein Sieb in den Einkochtopf
giessen, mit den restlichen Zutaten zum Kochen bringen, 10 Minuten
koecheln und abkuehlen lassen.
Im Mixer puerieren. Im gereinigten Topf noch 1-2 Minuten kochen. In
die heissen sterilisierten Flaschen fuellen, verschliessen. Die Sauce
ist gebrauchsfertig.
Haltbarkeit 2 Jahre
Das Rezept kam im 17.Jahrhundert mit malaiischen Sklaven nach
Suedafrika. Die scharfe, suess-saure Sauce passt zu Reis oder fettem
Fisch. Die Datteln lassen sich auch durch andere Fruechte wie frische
oder getrocknete Aprikosen, Pfirsiche oder Mangos ersetzen.
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