|
|
| Kochrezept / Rezept Das Confit von roten Zwiebeln |
|
| Rezept Hits: 9128 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 1 |
Küchentipp: Ochsenschwanzsuppe !
Wegen der langen Garzeit sollten Sie Ochsenschwanzsuppe unbedingt in einem Schnellkochtopf schmoren. Außerdem sollten Sie darauf achten, dass der Metzger Ihnen nur Stücke von einem Ochsenschwanz gibt. Ansonsten sind die Garzeiten evtl. sehr unterschiedlich, wegen der unterschiedlichen Altersklassen. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 750 g Rote Zwiebeln; (*) | | 50 g Puderzucker | | 60 g Butter | | 3 klein. Rosmarinzweige | | 4 Lorbeerblaetter | | 200 ml Rotwein | | - - Salz | | - - Pfeffer | | 1 Tl. Aceto balsamico | | 2 El. Rotweinessig |
| Zubereitung des Kochrezept Das Confit von roten Zwiebeln: |
Rezept - Das Confit von roten Zwiebeln
Die Zwiebeln sparsam schaelen, d.h. so wenig rote Haut wie moeglich
abziehen. Zwiebeln laengs in Faecher schneiden, dass sie am
Wurzelende noch etwas zusammenhaengen.
Den Puderzucker in eine Pfanne schmelzen. Die Butter zugeben und
beides sanft karamelisieren lassen. Die Zwiebeln hineingeben und
darin wenden. Rosmarin und Lorbeer zugeben. Nach und nach den Rotwein
beigeben. Die Zwiebeln salzen, pfeffern und mit den beiden
Essigsorten abschmecken. Zudecken und bei milder Hitze 15 Minuten
leise schmoren lassen. Dann den Deckel abnehmen und die Fluessigkeit
etwas einkochen lassen.
Das Confit von roten Zwiebeln kann warm oder kalt als Beilage zu Wild
oder Schweinefleisch serviert werden.
(*) Info
Die Familie des Liliengewaechses Zwiebel ist gross und
farbenpraechtig, und im Aroma reicht die Palette von urwuechsig wild
bis zu zart und zurueckhaltend. Zur grossen Familie gehoeren:
:a) Fruehlingszwiebeln, besonders fein im Aroma
: zum Rohessen und duensten
:b) Rote Zwiebeln, sehr mild
: zum Rohessen geeignet
:c) Perlzwiebeln, sehr schoen in Saucen und zum Einlegen
:d) Weisse Zwiebeln, sehr mild
:e) Haus- oder Speisezwiebeln, sehr wuerzig und scharf
: zum Rundumbedarf in der Kueche
:f) Schalotten, die feinsten fuer die verfeinerte Kueche und zu Fisch
:g) Gemuesezwiebeln, mild und suess
: am besten zum Fuellen geeignet
* Quelle: Nach: Tele ??/??
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Sat, 24 Jun 1995
Stichworte: Aufbau, Eingemacht, Zwiebel, Confit, Info, P1
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Makrobiotische Ernährung
Häufig fragen wir uns, weshalb Prominente wie Madonna mit ihren 50 Lenzen noch top in Form ist und Laufsteg Schönheit Heidi Klum nach drei und bald vier Schwangerschaften es schafft, ihren Körper so zu stählern, dass man an ihr nicht ein einziges Gramm Fett sieht. | | Thema 12854 mal gelesen | 22.06.2009 | weiter lesen |  | Hartz IV - Tag 4 Heute ist Fleisch in der Pfanne
Wie gestern schon angekündigt, will ich mal schauen, ob und wie meine Ernährung mit den Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) übereinstimmt. Zuerst prüfe ich mal den Calcium-Anteil. | | Thema 8070 mal gelesen | 10.03.2009 | weiter lesen |  | Die Gewürznelke: Eine außergewöhnliche Heilpflanze
Die Gewürznelke wird in unseren Breitengraden besonders in den Wintermonaten hoch geschätzt. Im Punsch, Glühwein oder Lebkuchen darf sie keinesfalls fehlen. Doch die einzigartige Nelke ist weit mehr als nur ein Gewürz. | | Thema 2128 mal gelesen | 23.01.2010 | weiter lesen | |
|
|
|
|
|