| Kochrezept / Rezept Dänischer Apfelkuchen I |
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Küchentipp: Schönes Farbe für die Fleischbrühe !
Braten Sie die Knochen für die Fleischbrühe vor dem Kochen gut an. Sie erhält dann eine schöne dunkelbraune Farbe. Außerdem ist in den Knochen Gelatine enthalten, die die Bratensoße oder Fleischbrühe andickt. Die beste Gelierkraft haben Kalbsknochen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 0 Portionen / Stück |
| 400 g Tiefkühl-Blätterteig |
| 3 Boskoop-Apfel (etwa 500 g) |
| 2 cl Calvados |
| - - ersatzweise Weinbrand |
| - - Fett f. d. Form |
| 300 g Mascarpone ital, Doppelrahmfrischkäse |
| 50 g brauner Zucker |
| 2 Eier, |
| 2 Tl. Zimt |
| 100 g Marzipan-Rohmasse |
| 1 Eigelb |
| Zubereitung des Kochrezept Dänischer Apfelkuchen I: |
Rezept - Dänischer Apfelkuchen I
Blätterteig antauen lassen, Äpfel waschen, schälen, vierteln und das
Kerngehäuse entfernen. Die Viertel in Scheiben schneiden und mit
Calvados marinieren. Elektroofen auf 225 Grad vorheizen.
Gut 2/3 der Blätterteig-Platten übereinander legen und ausrollen. Eine
gefettete, flache Kuchenform (Pieform) damit auskleiden.
Mascarpone, Zucker, Eier, Zimt und Marzipan verrühren. Noch mal mit Zimt
und Zucker abschmecken.
Die Apfelscheiben rosettenartig auf dem Blätterteigboden verteilen, dann die
Mascarpone-Masse daraufgeben. Restlichen Teig ausrollen und in 1 cm breite
Streifen schneiden, diese dann gitterartig auf die Torte legen. Oder mit ein
Gitterschneider (siehe Seite 89) ein Gitter ausradeln, auflegen.
Die Teigstreifen mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und im vorgeheizten
Ofen auf der zweiten Schiene von unten 25-30 Minuten backen (Gas: Stufe 4),
eventuell die letzten 10 Minuten mit Backpapier abdecken.
Pro Stück: 230 kcal/970 kJ
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