| Kochrezept / Rezept Currypaste nach Moslem-Art |
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Küchentipp: Zartes Fleisch !
Suppenfleisch wird schön zart, wenn Sie einen Esslöffel Essig ins Kochwasser geben. Wenn Bratenfleisch oder Wildbret etwas zäh ist, kochen sie Bouillon und Essig zu gleichen Teilen auf. Lassen Sie den Sud abkühlen und legen das Fleisch einige Stunden hinein. Bei Steaks vermischen Sie Essig und Öl und gießen es über das Fleisch. Lassen Sie es ca. zwei Stunden ziehen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 2 El. Chilipulver |
| 2 El. Koriandersamen;gem. |
| 1 Tl. Kreuzkuemmel oder Fenchel |
| - - gemahlen |
| 2 Tl. Laospulver |
| 1 Tl. Zitronengras;kleingeschn. |
| - - als Ersatz Zitronenschale |
| 1/4 Tl. Gemahlene Nelken |
| 1 Tl. Gemahlener Zimt |
| 1/2 Tl. Gemahlener Kardamom |
| 1/2 Tl. Gemahlene Muskatbluete |
| 2 El. Oel |
| 2 mittl. Zwiebeln;in Scheiben geschn. |
| 5 Knoblauchzehen;kleingeschn. |
| 1/2 Tl. Shrimp Paste(kapi) |
| Zubereitung des Kochrezept Currypaste nach Moslem-Art: |
Rezept - Currypaste nach Moslem-Art
Das Chilipulver, das Korianderpulver, den gemahlenen Kreuzkuemmel sowie
Laos-Pulver und Zitronenschale mischen.
Nelken, Zimtstange, Kardamomkapseln und Muskatbluete in einer trockenen
Pfanne bei niedriger Temperatur roesten; die Pfanne dabei schuetteln.
Die Schichten der Zimtstange zuvor voneinander trennen, sie doerrt so
schneller. Auch diese Gewuerze im Moerser zu feinem Pulver zerreiben
und mit den uebrigen Gewuerzen vermischen. Beiseite stellen.
In einer Bratpfanne das Oel heisswerden lassen und bei schwacher Hitze
die Zwiebelringe und den Knoblauch weich und goldbraun anbraten,
gelegendlich umruehren. Die getrocknete Shrimp-Paste eine weitere
Minute mitbraten, mit dem Loeffelruecken im Oel zerdruecken.
Etwas abkuehlen lassen, zusammen mit der Zitronenschale im Elektromixer
puerieren. Wenn noetig ein wenig Kokosmilch oder Wasser zugeben. In
einer Schuessel mit den trockenen gemahlenen Gewuerzen vermengen.
Die Currypaste ist nun gebrauchsfertig.
Anmerkung: Der gemahlene Koriander sollte vorher bei niedriger Hitze
unter staendigem Ruehren geroestet werden, bis er dunkelbraun ist. Man
kann auch als Ersatz die gleiche Menge gemahlenen Fenchel nehmen.
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