Rezept Currypaste

 
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Kochrezept / Rezept Currypaste

Currypaste

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Küchentipp: Frischer Salat !
Servieren Sie frischen Salat getrennt von der Marinade. Jeder kann sich dann seinen Salat am Tisch je nach Geschmack selber mischen. Und sollte es Reste geben, dann lassen sie sich voneinander getrennt viel besser aufbewahren.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
10 gross. getrocknete oder
12  mittelgrosse frische rote
- - Chilischoten
1 El. Koriandersamen
1 Tl. Kreuzkuemmel (Cumin)
- - auf keinen Fall "normalen" Kuemmel!
10  schwarze Pfefferkoerner
1  Stueck Zimtstange
1/2  Muskatbluete
2  Schalotten
6  Knoblauchzehen
2  Stengel Zitronengras
3  bis 4 cm Ingwer
1 Tl. Garnelen- oder Sardellenpaste
1 Tl. Salz
Zubereitung des Kochrezept Currypaste:

Rezept - Currypaste
Die Chilischoten entkernen, getrocknete 10 min. in warmem Wasser quellen lassen, Koriandersamen, Kreuzkuemmel, Pfeffer, Zimt und Macis trocken in der Pfanne (oder im Wok) anroesten, bis sie gut duften. Zusammen mit den Chilischoten, den Schalotten, dem Knoblauch, dem Zitronengras, dem Ingwer, der Garnelenpaste und dem Salz im Moerser (zur Not auch im Mixer) puerieren. Die Zubereitung ist etwas muehsam, dafuer kann man sie fast ewig aufbewahren (im Kuehlschrank). * From: Michel@eloi.zer.sub.org - Newsgroups: Of zer.t-netz.essen Stichworte: ZER, Gewuerze, Curry

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