| Kochrezept / Rezept Curry-Pulver aus dem Pandschab |
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Küchentipp: Wasserbad !
Für ein Wasserbad wird ein kleiner Topf in einen größeren, mit Wasser gefüllten Topf gestellt. Cremes oder Saucen werden, sobald das Wasser eine Temperatur zwischen 75 und 85 Grad erreicht hat, in dem offenen kleinen Topf unter ständigem Schlagen gegart. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 15 Kardamomkapseln |
| 5 El. Pfefferkoerner, schwarz |
| 5 El. Korianderkoerner |
| 4 El. Kuemmel |
| 1 1/2 El. Gewuerznelken, ganz |
| 1 1/2 El. Zimt, gemahlen |
| Zubereitung des Kochrezept Curry-Pulver aus dem Pandschab: |
Rezept - Curry-Pulver aus dem Pandschab
Titel: Maessig scharfes Currypulver aus dem Pandschab
Kardamomkapseln oeffnen und die Koerner mit allen anderen Zutaten
(ausser dem Zimt) in eine Gewuerzmuehle oder einen Mixer geben.
So lange mahlen, bis die Mischung zwar fein, aber auch noch etwas
koernig ist. Sie darf auf keinen Fall puderfoermig sein. Anschliessen
Zimt hinzufuegen.
Das Pulver in einem luftdicht verschlossenen Gefaess aufbewahren.
Quelle: Syed Abdullah
: Indische Kueche
: Heyne
: ISBN 3-453-06330-9
erfasst: tom
Stichwort: Indien
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