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| Kochrezept / Rezept Cumberlandsauce mit Hagebuttenmark |
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| Rezept Hits: 1964 |
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Küchentipp: Würze für das Grillfleisch !
Streuen Sie ein paar Wacholderbeeren, Lorbeer- oder Rosmarinblätter in die Glut Ihres Grills. Das gegrillte Fleisch bekommt eine besonders würzige Note. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 160 g Ribiselgelee * | | 80 g Hagebuttenmark | | 63 ml Rotwein (1) | | 5 g Englisches Senfmehl | | 30 g Kren | | 1/2 Orange, Saft von | | 1/2 Zitrone, Saft von | | 63 ml Rotwein (2) | | 1/2 Orange, Schale von | | 1/4 Zitrone, Schale von | | - - Salz |
| Zubereitung des Kochrezept Cumberlandsauce mit Hagebuttenmark: |
Rezept - Cumberlandsauce mit Hagebuttenmark
Sauce Cumberland a la gelee d'eglantier.
* Ribisel = rote Johannisbeere
Ribiselgelee (-sulz, nicht die Marmelade) und Hagebuttenmark werden glatt
verrührt, hierauf Rotwein(1), Senfmehl, Orangen- und Zitronensaft und
gerissener Kren beigemengt. Man lässt dies einige Zeit zugedeckt stehen
und passiert dann die Sauce. Dann fügt man feinnudelig geschnittene
Orangen- und Zitronenschalen, die man in Rotwein(2) ebenfalls zugedeckt
weichkochen ließ, hinzu.
Achtung: von der Orangenschale sorgfältig das Weiße abschaben, es ist
bitter.
Und zu Cumberland: der 1866 entthronte König Ernst August von Hannover
führte seit seiner Zurückziehung ins Privatleben (Wien, Penzing) den
Namen Cumberland, des englischen Geschlechtes, dem er entstammte.
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