Rezept Cumberlandsauce mit Hagebuttenmark

 
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Cumberlandsauce mit Hagebuttenmark

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Kennwort: HANDY rezept 23045
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Küchentipp: Frische Ananas verhindern das Gelieren !
Nehmen Sie für Süßspeisen, die mit Gelatine hergestellt werden, niemals frische Ananas. Entweder Sie dünsten sie fünf Minuten, oder Sie greifen auf Dosenfrüchte zurück. Die frische Frucht enthält Enzyme, die das Gelieren verhindern.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
160 g Ribiselgelee *
80 g Hagebuttenmark
63 ml Rotwein (1)
5 g Englisches Senfmehl
30 g Kren
1/2  Orange, Saft von
1/2  Zitrone, Saft von
63 ml Rotwein (2)
1/2  Orange, Schale von
1/4  Zitrone, Schale von
- - Salz
Zubereitung des Kochrezept Cumberlandsauce mit Hagebuttenmark:

Rezept - Cumberlandsauce mit Hagebuttenmark
Sauce Cumberland a la gelee d'eglantier. * Ribisel = rote Johannisbeere Ribiselgelee (-sulz, nicht die Marmelade) und Hagebuttenmark werden glatt verrührt, hierauf Rotwein(1), Senfmehl, Orangen- und Zitronensaft und gerissener Kren beigemengt. Man lässt dies einige Zeit zugedeckt stehen und passiert dann die Sauce. Dann fügt man feinnudelig geschnittene Orangen- und Zitronenschalen, die man in Rotwein(2) ebenfalls zugedeckt weichkochen ließ, hinzu. Achtung: von der Orangenschale sorgfältig das Weiße abschaben, es ist bitter. Und zu Cumberland: der 1866 entthronte König Ernst August von Hannover führte seit seiner Zurückziehung ins Privatleben (Wien, Penzing) den Namen Cumberland, des englischen Geschlechtes, dem er entstammte.

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