| Kochrezept / Rezept Cumberland-Sauce (zu Fleisch) |
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Küchentipp: Weiches Knäckebrot !
Das Brot wird wieder knusprig, wenn es im Toaster geröstet wird. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1 El. Scharfer Senf |
| 200 g Johannisbeergelee |
| 1 Orange; abgeriebene Schale und Saft |
| - - Zitronensaft |
| 3 dl Rotwein; evtl. etwas mehr |
| 1 Spur Pfeffer |
| 1 Spur Ingwer |
| Zubereitung des Kochrezept Cumberland-Sauce (zu Fleisch): |
Rezept - Cumberland-Sauce (zu Fleisch)
Die Grundregel fuer die Bereitung der Cumberland-Sauce heisst:
ruehren, ruehren, ruehren, sehr fleissig ruehren! Sie fangen beim
Johannisbeergelee an und ruehren es mit einem kleinen Saucenbesen,
bis auch die kleinsten Floeckchen zergangen sind (etwas heisses
Wasser erleichtert das Geschmeidigmachen!).
Hierauf fuegen sie den scharfen Senf und die Gewuerze hinzu.
Nachdem Sie eine Weile geruehrt haben, geben Sie die leicht
abgeriebene Orangenschale (nur das Gelbe) sowie, nach und nach, den
Orangensaft und den Zitronensaft unter bestaendigem Ruehren hinzu.
Diese pikante Sauce fuellen sie mit Rotwein auf.
Dann: Kalt stellen!
* Quelle: Grete Willinsky, Kochbuch der Buechergilde, 1966
Erfasst von Armin Hasse 2:2437/101.5, 08.08.94
textlich abgeaendert
Erfasser:
Stichworte: Aufbau, Sauce, P1
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