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| Kochrezept / Rezept Croissant-Rezept |
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Küchentipp: damit die Mandeln nicht so stauben !
Ziehen sie eine Plastiktüte über die Öffnung der Mandelmühle. Dann staubt es nicht so.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 500 g Mehl | | 50 g Zucker | | 42 g frische Hefe | | 2 ganze Eier | | 0.2 l Milch (etwas mehr oder weniger, je nach Mehl | | 50 g Butter | | 1 Prise Salz | | 250 g Butter | | - - Mehl fuer Hilfe |
| Zubereitung des Kochrezept Croissant-Rezept: |
Rezept - Croissant-Rezept
Am Vorabend fertige man aus den oben angegebenen Zutaten einen
Hefeteig: Milch lauwarm werden lassen, Hefe mit etwas Zucker
und Milch vorruehren, dann mit allen Zutaten bis auf die 250 g
Butter vermengen.
Diesen Teig zugedeckt im Kuehlschrank ueber Nacht stehen lassen.
Meine Augen wurden am naechsten Tag gross und groesser:
Der Teig ist gegangen !!!!
Den Teig aus dem Kuehlschrank nehmen und auf einer Arbeitsflaeche
quadratisch ausrollen. Die Butter zwischen zwei Frischhaltefolien
auf die habe Groesse des Quadrates formen, dann mit Mehl bestaeuben
und auf den Hefeteig legen. Das Mehl ist wichtig, da sich die
Butter nicht mit dem Teig vermengen darf, da sonst kein Blaetterteig
entstehen kann. Also lieber etwas zuviel als zu wenig Mehl zwischen
Butter und Hefeteig !
Den Teig ueber die Butter briefumschlagartig legen, so dass von jeder
Seite ein Dreieck ueber der Butter liegt und sie zudeckt. Dieses wird
jetzt zu einem Rechteck ausgerollt, dieses Rechteck dreifach ueberein-
andergeschlagen und wieder ausgerollt. Das sollte man noch so 2 bis 3
Mal wiederholen. Dann werden Dreiecke geschnitten (etwa 12), und diese
werden von der breiten Seite zu Hoernchen geformt.
Den Backofen auf 220 bis 250 GradC vorheizen, hier scheiden sich die
Geschmaecker: bis 220 GradC werden die Croissants (etwa 6 Stck. pro
Blech) ca. 20 Minuten gebacken, bei 250 GradC so 12 Minuten.
Das ist ein herrliches Fruehstueck !!!
Auf diese Art kann man sich morgens auch aus einfachem Hefeteig
Broetchen backen. Teig abends fertig machen, Broetchen formen, auf
Holzbrettchen im Kuehlschrank stehen haben, morgen nur noch bei 220GradC
so 15 Minuten backen...
** Gepostet von Silke Kachholz
Date: 02 Jun 1995
Stichworte: Croissant
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