Rezept Crepes aux griottes flambees

 
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Kochrezept / Rezept Crepes aux griottes flambees

Crepes aux griottes flambees

Kategorie - Eierspeisen Rezepte Kochrezepte Kochen
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Küchentipp: Wildfleisch feucht halten !
Speckscheiben vom Metzger sehr dünn schneiden lassen und das Wildfleisch damit gut umhüllen. So ist das zarte Wildfleisch vor dem Austrocknen geschützt. Dauert etwas länger, aber noch mehr Genuss bringen gehäutete Weinbeeren.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
120 g Mehl
40 g Puderzucker
1/2  Zitrone; abgeriebene Schale
1  Spur ;Salz
2  Eigelb
1  Ei
225 ml Milch
120 ml Sahne
- - Butter; zum Backen
200 g Sauerkirschen
125 ml Kirschsaft
50 g Zucker; (1)
1 El. Kartoffelmehl
3  Orangen
1  Zitrone
10  Zuckerwuerfel
20 g Butter
30 g Zucker; (2)
6 cl Chartreuse; gelb oder gruen
Zubereitung des Kochrezept Crepes aux griottes flambees:

Rezept - Crepes aux griottes flambees
Mehl mit Puderzucker, Salz und abgeriebener Zitronenschale in einer Schale mischen. Eigelb und Ei mit Milch und Sahne verquirlen. Unter Ruehren in die Mehlmischung geben. Butter portionsweise in eine kleine Pfanne erhitzen und nacheinander 2 sehr duenne kleine Eierkuchen (Crepes) pro serving auf beiden Seiten backen. Warm stellen. Fuer die Fuellung die Sauerkirschen abtropfen lassen. Saft auffangen und 30 ml pro serving abmessen. Kirschsaft und Zucker (1) in einem Topf aufkochen. Mit in kaltem Wasser angeruehrtem Kartoffelmehl binden und die Kirschen beigeben. Die Crepes mit den Kirschen fuellen, einschlagen und aufrollen. Halbieren. Zum Flambieren Orangen und Zitrone unter heissem Wasser abwaschen. Gruendlich abtrocknen. Zuckerwuerfel daran reiben, bis sie sich mit dem Aroma vollgesogen haben. Fruechte halbieren und auspressen. Butter in der Flambierpfanne heiss werden lassen. Die Zuckerwuerfel und den Zucker (2) reingeben. Unter Ruehren schmelzen lassen. Orangen- und Zitronensaft reingiessen und aufkochen lassen. 1/3 der Chartreuse zugeben. Crepes darin erhitzen und immer wieder mit Fond beschoepfen. Die restliche Chartreuse erwaermen und daruebergiessen. Anzuenden und ausbrennen lassen. Sofort servieren. * Quelle: Gepostet von Ursula Geile 30.08.94 textlich angepasst Erfasser: Stichworte: Eierspeise, Suess, Sauerkirsche, P4

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