Rezept Creme Vichyssoise klassisches Rezept von Luis Diat

 
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Creme Vichyssoise - klassisches Rezept von Luis Diat

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Küchentipp: Saftige Zitronen !
Zitronen mit glatter Schale und weitgehend runder Form sind saftiger und aromatischer, weil sie ausgereift sind. Ungespritzte Zitronen, die 15 Minuten in heißes Wasser gelegt werden, ergeben fast die doppelte Saftmenge.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
2  Porree-Stangen, nur weiße Teile
1  mittelgroße Zwiebel
400 g Kartoffeln
1/2 l Wasser oder Hühnerbrühe
1/2 l Milch
1/2 l Kochsahne
1/4 l süße Sahne
- - Salz
1 El. Butter
Zubereitung des Kochrezept Creme Vichyssoise - klassisches Rezept von Luis Diat:

Rezept - Creme Vichyssoise - klassisches Rezept von Luis Diat
Porreestangen und Zwiebeln in duenne Scheiben geschnitten, werden leicht in der geschmolzenen Butter angebraten. Kartoffeln ebenfalls in feine Scheiben geschnitten dazugeben. Wasser oder Bruehe angiessen, salzen und ca. 30 - 45 Minuten kochen, bis das Gemuese weich ist. Mit einem Holzloeffel durch ein Sieb druecken. Mit Milch und Kaffeesahne wieder aufkochen, mit Salz abschmecken. Abkuehlen lassen und erneut durch ein feines Sieb geben, Rueckstaende nochmals durchdruecken. Die suesse Sahne in die erkaltete Suppe giessen. Zum Servieren gut kuehlstellen, mit kleinen Schnittlauchroellchen garnieren.

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