|
|
| Kochrezept / Rezept Creme d'endives avec allumettes au fromage |
|
| Rezept Hits: 1741 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Blasse Fleischbrühe !
Damit die Fleischbrühe etwas dunkler wird, setzen Sie ein paar gebräunte Zwiebelschalen zu. Die Brühe erhält dadurch eine goldgelbe Farbe. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1/2 l Milch | | 1/2 l Gefluegelbouillon | | 250 g Chicoree | | 50 g Mehl | | 100 ml Creme fraiche | | 1 El. gehackte Petersilie | | - - Muskat | | - - Salz | | - - Pfeffer | | 85 g altbackenes Weissbrot; am besten Baguette | | 85 g weiche Butter | | 85 g geriebener Emmentaler | | - - Salz | | - - Pfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Creme d'endives avec allumettes au fromage: |
Rezept - Creme d'endives avec allumettes au fromage
(fuer 4 Personen)
Creme:
Gefluegelbouillon zubereiten (Pulver, Paste, oder selber kochen).
Bouillon mit Milch zum Kochen bringen, wuerzen (Salz, Pfeffer, Muskat).
Mehl mit etwas kaltem Wasser verruehren. Den Topf von der Platte nehmen,
das Mehl unter staendigem Ruehren dazugeben.
Bei geringer Hitze und unter staendigem Ruehren (mit einem Holzloeffel!)
20 min. kochen lassen.
Waehrenddessen die Chicoree kurz waschen, klein schneiden, und nach
den 20 min. in die Suppe geben. 10 min. weiterkochen lassen.
Vor dem Servieren:
Je nach Wunsch Suppe puerieren, Creme fraiche dazugeben, gut verruehren,
mit gehackter Petersilie bestreuen.
Vorbereitungs- und Kochzeit: 45 min.
Allumettes (woertlich: Streichhoelzer, sind kleine Kaeseplaetzchen als
Suppeneinlage, die eigentlich Streichholzform haben sollen)
Brot broeseln (geht am besten mit dem Holz-/Fleischhammer in einem
Tuch oder Tuete).
Alle Zutaten mit den Fingerspitzen schnell zu einem Teig verarbeiten.
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte 1 cm dick ausrollen;
schmale, ca. 5 cm lange Staebchen (eben etwa Streichholzform, wenn es
geht - bei uns waren sie 2 cm breit und haben trotzdem gut geschmeckt!)
ausschneiden.
Die 'allumettes' auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und
bei mittlerer Hitze (190 Grad) ca. 20 min. backen, bis sie leicht braun
werden.
Allumettes zur Suppe reichen oder auch so als Gebaeck (broeseln sehr
leicht!).
Vorbereitungs- und Kochzeit: 30 min.
* Quelle: Kurs Cuisine francaise an der VHS Marburg,
Ltg.: Anne Leineweber
** Gepostet von Stephan Blaschke
Date: Sat, 01 Apr 1995
Stichworte: P4, Suppe, Cremesuppe, Chicoree
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Blutgruppen Diät nach Peter d’Adamo
Welcher Blutgruppe gehören Sie an? Haben Sie vielleicht Blutgruppe 0? Wenn ja, dann gehören Sie zu den Jägern, und vertragen Getreide, Hülsenfrüchte nicht so gut. Zumindest, wenn es nach dem Erfinder der „Blutgruppen-Diät“, Peter d’Adamo, gehen soll. | | Thema 26943 mal gelesen | 05.07.2008 | weiter lesen |  | Italienische Nudelvielfalt - von Al Dente und Nudelformen
„Sie haben da was“: So komisch die Nudel beim berühmten Loriot-Sketch ungewollt über das gesamt Gesicht wandert, so lecker präsentiert sie sich auf unseren Tellern. Königin der Nudeln ist die italienische Pasta: | | Thema 6855 mal gelesen | 24.09.2007 | weiter lesen |  | Bio wir wollen alle nur das Beste
Bedächtig nagt die scheinbare Hilflosigkeit an unserer Konsequenz. Die Folge ist meist ein noch viel schlimmer nagendes schlechtes Gewissen. Wieder konnten wir nicht widerstehen! | | Thema 3215 mal gelesen | 05.03.2007 | weiter lesen | |
|
|
|
|
|