| Kochrezept / Rezept Crème Brûlée von Zitronengras |
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Küchentipp: Karamellisieren !
Schmelzen und Bräunen von Zucker unter starker Hitze. Auch Gemüse, Nüsse oder Früchte werden mit Zucker umhüllt karamellisiert. |
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| Start | Datum | Titel & Details |
| 09:45:00 |
27.05.2012 |
 Kochen mit Martina und Moritz |
| 12:15:00 |
28.05.2012 |
Leas KochLust |
| 05:35:00 |
29.05.2012 |
Wissenshunger |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 175 g Joghurt |
| 1/2 Tl. Mondamin |
| 1/2 Eiweiss |
| 200 g Zitronengras fein geschnitten |
| 90 g Zucker |
| 0,125 l Milch |
| - - Saft von einer Zitrone |
| 5 Eigelb |
| 250 g Sahne |
| - - abgeriebene Schale von einer Limette |
| Zubereitung des Kochrezept Crème Brûlée von Zitronengras: |
Rezept - Crème Brûlée von Zitronengras
Joghurt in einen Topf geben. Stärke mit Wasser verrühren.
Mit dem Eiweiss zum Joghurt geben.
Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Bei niedriger Hitze etwa 10 min ziehen lassen. Abkühlen lassen.
In einem weiteren Topf Zitronengras, Zucker, Milch und Zitronensaft unter
Rühren zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, auf 40°C abkühlen lassen.
Gekochten Joghurt, Eigelb, Sahne und Limettenschale hinzufügen und mit einem
Mixstab gut vermischen. Ziehen lassen, am besten über Nacht.
Die Masse durch ein Sieb geben, nochmals gut verrühren und in feuerfeste
Formen geben.
60-65 min bei 160°c im Wasserbad pochieren.
:Stichworte : Crèmes, Dessert, Zitronengras
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