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| Kochrezept / Rezept Coq au vin bourguignonne |
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Küchentipp: Steife Schlagsahne
!
Wird die Schlagsahne nicht steif, dann fügen Sie während des Schlagens ein paar Tropfen
Zitronensaft hinzu. Süßen sollten Sie die Sahne erst ganz zum Schluss mit Puder- oder einem Päckchen Vanillezucker. Man kann statt des Zitronensaftes auch Eiweiß daruntermischen, welches aber kühl sein muss, bevor man es steif schlägt.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 2 Junge Haehnchen | | - - Salz | | - - Weisser Pfeffer | | 125 g Butter | | 200 g Frische Champignons | | 1 Zwiebel | | 2 Knoblauchzehen | | 2 cl Cognac; oder Weinbrand | | 2 El. Mehl | | 700 ml Roter Burgunder | | 125 g Durchwachsener Speck |
| Zubereitung des Kochrezept Coq au vin bourguignonne: |
Rezept - Coq au vin bourguignonne
Die vorbereiteten Haehnchen in je Teile zerlegen.
In einer grossen Kasserolle in heisser Butter die gesalzenen und
gepfefferten Haehnchenstuecke schnell von beiden Seiten schoen braun
anbraten, die blaettrig geschnittenen Champignons, die gewuerfelten
Zwiebeln und den kleingehackten Knoblauch dazugeben und mitschmoren
lassen.
In einer vorgewaermten Suppenkelle Cognac flambieren, alles damit
anzuenden, mit dem Mehl bestaeuben, mit dem erwaermten Rotwein
auffuellen, bis alles bedeckt ist. Zugedeckt etwa 25 Minuten schmoren
lassen.
Waehrenddessen den ganz klein gewuerfelten Speck in einer Pfanne
auslassen und dem fertigen Gericht unterziehen.
Dazu Weissbrot und gruenen Salat servieren.
Der Geschmack des Gerichts haengt stark von der Qualitaet des Weins
ab !
* Quelle: Franz Maier-Bruck, Wuerzige Eintoepfe,
einfach und exotisch, Prisma Verlag
Guetersloh, 1980 - ISBN 3-570-01712-5
** Abgetippt: Ulli Fetzer - 2:246/1401.62
Stichworte: Gefluegel, Hell, Haehnchen, Wein, P4
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