| Kochrezept / Rezept Confiture d'oignons - Zwiebelconfit |
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Küchentipp: weiße Bohnen !
Bohnenkerne am Vortag gut waschen und mit Wasser bedeckt einweichen. Die Kochzeit wird dadurch wesentlich verkürzt. Im Einweichwasser aufsetzen und langsam zum Kochen bringen. Erst kurz vor dem Anrichten salzen.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: X Portionen / Stück |
| 1 kg Zwiebeln oder Schalotten |
| 2 je Aepfel, saure |
| 0.5 Tas. Korinthen oder Sultanien |
| 5 dl Rotwein, vom Besseren |
| 1 dl Grenadinesirup |
| 1 dl Rotweinessig |
| 150 g Zucker |
| 1 Tl. Salz |
| - - Pfeffer |
| 3 El. Butter |
| Zubereitung des Kochrezept Confiture d'oignons - Zwiebelconfit: |
Rezept - Confiture d'oignons - Zwiebelconfit
Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. In einer breiten
Casserolle den Butter erhitzen und die Zwiebel beigeben. Salz Zucker und
etwas Pfeffer beimischen. Zugedeckt bei kleinem Feuer schmoren lassen aber
von Zeit zu Zeit gut umrühren. Solange schmoren bis die Zwiebeln leicht
braun geworden sind. In der Zwischenzeit die Aepfel vierteln und das
Kerngehäuse entfernen. Dann grob raffeln. Anschliessend den Wein, Essig, den
Sirup und die geraffelten Aepfel beifügen. Weiter köcherln und immer wieder
umrühren, bis die ganze Flüssigkeit eingekocht ist.
Vom Feuer nehmen und erkalten lassen. In Confiturengläser abfüllen.
Passt ausgezeichnet zu Pasteten, Terrinen, Foie gras, Wildgerichten!
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