Rezept Colomba Pasquale (Ostertaube)

 
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Colomba Pasquale (Ostertaube)

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Küchentipp: Rutschige Schaschlikspieße !
Beim sommerlichen Grillfest das Fleisch von Schaschlikspießen wieder abzubekommen ist eine unfallträchtige Angelegenheit: entweder landet alles auf dem Boden oder auf dem blütenweißen Hemd des Nachbarn (und Paprika färbt gut). Abhilfe schafft ein wenig Öl. Reibt man die Holzspieße damit ein, bevor man Fleisch und Gemüse aufreiht, läßt sich das Grillgut anschließend leichter abstreifen.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
1  Hefewuerfel
100 g Wasser
550 g Mehl (Type 405); (1)
180 g Butter
3  Eier; a 60 g mit Schale
120 g Orangeat
1 El. Mehl; (2)
120 g Zucker
1 Prise Salz
1  Unbeh. Zitrone; die abgeriebene Schale
Zubereitung des Kochrezept Colomba Pasquale (Ostertaube):

Rezept - Colomba Pasquale (Ostertaube)
Hefewuerfel in Wasser aufloesen und 10 Min. stehen lassen. Mehl in eine Schuessel sieben. In der Mitte eine Vertiefung machen. Aufgeloeste Hefe hineinschuetten. Mit etwas Mehl zu einem duennen Brei verruehren, 15 Min. stehen lassen. Butter weich werden lassen. Eier (Gewicht korrigieren entweder durch Wegnahme von Eiweiss oder Zugabe von Milch) mit einer Gabel verquirlen. Orangeat mit Mehl (2) ueberpudern, damit es nicht auf den Boden des Backwerks rutscht. Alle Zutaten miteinander vermischen, zuerst mit dem Backhorn oder Kochloeffel, dann von Hand gut durchkneten. Evtl. die Arbeitsflaeche mit etwas Mehl bestaeuben. Teig zu einer Kugel formen, diese in die Teigschuessel zurueckgeben und mit einem feuchten Tuch bedeckt an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen. Teig nochmals durchkneten. Zu einer Kugel formen. 1/4 abtrennen, beiseite legen. Grosses Teigstueck zu einem laenglichen Leib (Koerper der Taube) formen. Auf ein gefettetes oder mit Backpapier bedecktes Kuchenblech legen. Aus dem kleineren Teigstueck zwei Kugeln drehen. Diese so an den Leib legen, dass das Ganze mit etwas Fantasie als Vogel gelten kann. Mit einem nassen Tuch bedeckt 1/2 Std. gehen lassen. Zwei Rosinen als Augen in den Teig druecken. Die "Taube" mit einem Eigelb bestreichen. Mit einer Gabel Zierstriche (Federn) anbringen. Bei 200Y C ca. 25 Min. backen. Danach auf einem Gitter auskuehlen lassen. Moeglichst frisch servieren. * Quelle: Nach SUEDWEST-TEXT Kathrin Rueegg und Werner O. Feisst: Osterbrote und Ostergebaeck Erfasst: Ulli Fetzer 28.03.96 Stichworte: Backen, Gebaeck, P4

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