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| Kochrezept / Rezept Cognac-Medaillons mit Kartoffeln und Porreerahmsauce |
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| Rezept Hits: 2248 |
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Küchentipp: Altbackener Kuchen wieder frisch !
Drehen Sie altbackenen Kuchen einfach um und stechen einige Löcher mit einer langen Stricknadel hinein. Mehrere gefrorene Fruchtsaftstückchen oben drauf gelegt, und der Kuchen wird durch das langsame Schmelzen vollständig von der Flüssigkeit durchzogen. Er schmeckt wieder fruchtig und weich. Dann wieder umdrehen und servieren. |
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| Start | Datum | Titel & Details |
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27.05.2012 |
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27.05.2012 |
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| 20:15:00 |
27.05.2012 |
Das perfekte Promi Dinner |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 400 g Kleine Kartoffeln | | 30 g Butterschmalz | | 400 g Porreestangen | | 300 g Schweinefilet (Mittelstueck) | | - - Salz, Pfeffer | | 2 El. Oel, | | 2 El. Cognac oder Weinbrand | | 1/8 l Riesling | | 150 g Creme fraiche | | 100 g Frischkaese | | 1 El. Provence-Kraeuter | | 1 El. Gehackte Petersilie | | 2 Tomaten (ca. 150 g) | | - - Peter Mackert 2:246/8105.0 2:2476/410.7 |
| Zubereitung des Kochrezept Cognac-Medaillons mit Kartoffeln und Porreerahmsauce: |
Rezept - Cognac-Medaillons mit Kartoffeln und Porreerahmsauce
Kartoffeln schaelen, 5 Minuten in Salzwasser kochen. Gut abtropfen
lassen, im Butterschmalz bei kleiner Hitze in beschichteter Pfanne
gar braten. Unterdessen Porree putzen, waschen, in feine Streifen
schneiden. In Salzwasser 2 Min. leicht kochen, abtropfen lassen und
warm stellen. Filet in 2 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und
pfeffern. Im Oel auf jeder Seite 3-4 Minuten braten. Cognac oder
Weinbrand angiessen, flambieren. Filets herausnehmen, warm stellen.
Bratfond mit Riesling abloeschen. Creme fraiche darunterschlagen,
Sauce saemig einkochen. In der Zwischenzeit Tomaten halbieren,
Fruchtfleisch herausloesen, Fruechte innen salzen und pfeffern.
Frischkaese mit den Provencekraeutern mischen, salzen und pfeffern.
In die Tomaten fuellen, bei den Kartoffeln zugedeckt fuenf Minuten
mitbraten. Zum Servieren Porree unter die Sauce schwenken, auf 2
Teller verteilen. Cognac-Medallions darauflegen, die Tomaten daneben
setzen. Kartoffeln hinzufuegen, Petersilie darueberstreuen.
Menge: 2 Portionen
* TIP: Wer es herzhafter mag, wuerzt die Medaillons noch mit Cu
oder Paprika
** VORSPEISE: Ein feines Sueppchen, z.B. Spinatcreme-Suppe
***Quelle: HOERZU-Fernsehzeitschrift
Stichworte: Fleischgericht, Hauptgericht, Gourmet, Schweinefilet,
Fleisch, P2
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