Rezept Christstollen III

 
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Christstollen III

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Küchentipp: Reduzieren !
Einkochen von Soßen, Brühen oder Säften ohne Deckel, sodass ein Teil des Wassers verdampft. Der Geschmack wird dadurch konzentriert.

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Informationen zum Rezept:

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Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
1 kg Mehl
1/4 l Milch
100 g Hefe
500 g Butter (oder 400g Butter und 100 g Rindertalg)
50 g Schweineschmalz oder Butter
200 g Zucker
1 Tl. Salz (gestr.)
1 Tl. Natron (gestr.)
- - Zitronensaft oder abgerieben
- - Zitronenschale
1 Prise Zimt
2 El. Rosenwasser
6 El. Rum
500 g Rosinen
375 g abgezogene, geriebene Mandel
250 g Zitronat
Zubereitung des Kochrezept Christstollen III:

Rezept - Christstollen III
;-------------------- Vorbereitung ----------------------- Die Rosinen einen Tag vor der Herstellung in den Rum einlegen. ;-------------------- Zubereitung ------------------------ Alle Zutaten bis auf die letzten vier zu einem geschmeidigen Hefeteig verarbeiten. Rosinen, Mandeln und Zitronat unter den Hefeteig kneten. Den Teig zu einem Stollen formen. Dazu rollt man ihn etwas aus und schlaegt ihn zu 2/3 uebereinander, so dass eine Stufe entsteht. In eine Aluminiumfolie einschlagen und ueber Nacht in den Kuehlschrank legen. Am naechsten Tag den Stollen mit der geoeffneten Folie auf ein Backblech legen und bei 200?C etwa eine Stunde backen. Wenn der Stollen nach dem Backen etwas abgekuehlt ist, wird er dick mit zerlassener Butter bestrichen und anschliessend mit Puderzucker bestreut. Zum Schluss wird er gut verpackt etwa einen Monat an einem kuehlen Ort zum Reifen gelagert. * Quelle: unbekannt erfasst von: Michael Bromberg Stichworte: Backen, Kuchen, P1

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