| Kochrezept / Rezept Chow-Mein gebratene Nudeln mit Sprossen |
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Küchentipp: Kartoffeln saisonal !
Mittelspäte bis sehr späte Kartoffelsorten gibt es ab Mitte September bis Ende Oktober. Ideal: Kartoffeln lose, z.B. vom Markt, die die Bauern selbst vermarkten. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 6 getrocknete Mu-Err Pilze |
| 200 g gruener Spargel |
| - - Salz |
| 200 ml Oel |
| 250 g Tofu, kleine Stuecke |
| 250 g chinesische Eiernudeln oder Spaghetti |
| 50 ml Gemuesebruehe |
| 1 El. Sojasauce |
| 1 El. Speisestaerke |
| 4 El. Erdnussoel |
| 2 Knoblauchzehen, gehackt |
| 1 Tl. frischer Ingwer, fein gehackt |
| 100 g Karotten, feine Streifen |
| 200 g Lauch, Ringe |
| 100 g Champignons, Scheiben |
| 100 g Mungsprossen |
| 100 g Spinat |
| 1 Tl. geroestetes Sesamoel |
| 1 El. frischer Koriander |
| - - oder Petersilie, fein gehackt |
| Zubereitung des Kochrezept Chow-Mein gebratene Nudeln mit Sprossen: |
Rezept - Chow-Mein gebratene Nudeln mit Sprossen
Pilze in warmem Wasser 1 Stunde quellen lassen, in Stuecke schneiden,
abwaschen. Spargel in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren,
abgiessen. Das Oel im Wok erhitzen, die Tofuwuerfel rundherum
hellbraun fritieren, auf einem Papierkuechentuch abtropfen lassen.
Nudeln al dente kochen. 2 El. Oel im Wok erhitzen, Nudeln 2 Minuten
unter Ruehren anbraten, aus dem Wok nehmen. 2 El. Oel erhitzen,
Knoblauch und Ingwer kurz anbraten, Karotten und Pilze dazugeben,
unter Ruehren 1 Minute braten. Spargel, Lauch, Champignons und
Sprossen dazugeben, leicht salzen und unter Ruehren 1 Minute braten.
Gemuesebruehe und Sojasauce dazugiessen, zugedeckt 3 Minuten duensten.
Speisestaerke in 3 El. Wasser aufloesen und unterruehren. Aufkochen
lassen. Vom Feuer nehmen und das geroestete Sesamoel untermischen. Mit
den Kraeutern garnieren.
** Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout
vom 04.12.1993
Stichworte: Andreas, Chinesisch, Nudelgerichte, Wok
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