Rezept Chorizos de Catamarca

 
Rezepte, Kochen, Kochbuch, Kochrezepte, TV-Guide usw.
Kochrezept / Rezept Chorizos de Catamarca

Chorizos de Catamarca

Kategorie - Fleisch, Wurst, Hackfleisch, Argentinien Rezepte Kochrezepte Kochen
Druckversion
Rezept bewerten
Rezept weiterempfehlen
Kommentar erstellen/anzeigen
Einkaufsliste per SMS
Kennwort: HANDY rezept 29002
senden an: 84141
Anleitung zum empfangen!
Rezept Hits: 5213 Bewertung: Bewertung für das Rezept 
Kommentare: 0 Versendet: 1

Küchentipp: Plätzchen – hübsch verpackt !
Zum Verpacken von Plätzchen, die man verschenken will, sollten Sie die Kartons und Schälchen aufbewahren, in denen man Beeren und anderes Obst kaufen kann. Mit einer schönen Serviette ausgelegt und mit Keksen oder Süßigkeiten gefüllt, sind es schöne Geschenke. Sie können die Kartons oder Schälchen auch von außen noch bekleben.

Anzeigen / Werbung
Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
800 g Schweinemett, ziemlich fett
200 g Rinderhackfleisch, mager
75 ml trockener Weiss- oder Rotwei
2 El. Weinessig
1  Zwiebel, feingehackt
1 Tl. Oregano
1 Tl. weisser Pfeffer, gemahlen
2 Tl. Paprikapulver, edelsuess
1/2 Tl. Cayennepfeffer
1 El. Salz
1/8 Tl. Lorbeerblaetter, pulverisier
2  Knoblauchzehen, gepresst
- - Schweineduenndarm
- - Hobbthek Nr. 122 erfasst von: Michael Bromberg
Zubereitung des Kochrezept Chorizos de Catamarca:

Rezept - Chorizos de Catamarca
Zuerst werden die Schweinsdaerme gespuelt und in Wasser gelegt. Dann alle Gewuerze mit dem Wein und dem Weinessig in einer Schuessel verruehren. Nun mischt man beide Hackfleischsorten darunter und vermengt mit den Haenden alles gruendlich zu einem Wurstteig. Eventuell noch etwas nachwuerzen. Als Darm eignen sich frische oder auch trockene, gesalzene Daerme. Die gesalzenen Daerme muessen vor dem Fuellen 3-4 Stunden gewaessert werden, d.h. zuerst werden sie unter fliessendem Wasser gespuelt und dann bleiben sie in einer Schuessel mit kaltem Wasser stehen. Dadurch sollen sie einmal den Salzgeschmack verlieren - das Salz diente ja zur Konservierung - ausserdem sollen sie aber auch elastisch werden. Deshalb duerfen sie auch nicht zu lang im Wasser bleiben, sonst dehnen sie sich beim Fuellen der Wurst zu sehr aus und platzen nachher leichter. Bei relativ frischen Daermen genuegt es sogar, sie einfach abzuspuelen und dann sofort zu verarbeiten. Zum Fuellen verwendet man einen, fuer jeden Fleischwolf in verschiedenen Durchmessern erhaeltlichen Wurstfuelltrichter. im Fleischwolf braucht man dabei nur die Transportspindel - Kreuzmesser und Lochscheibe sind ueber- fluessig - an deren Stelle schraubt man mit der Kronenmutter lediglich den Wurstfuelltrichter fest. Nach dem Festziehen der Mutter diese wieder eine viertel Umdrehung lockern, damit nachher beim Fuellen der Daerme hier die Luft, die in der Wurstmasse enthalten ist, entweichen kann. Nun werden die Daerme aus dem Wasser geholt und ueber den Trichter gestreift. Die fertige Wurstmasse gibt man in den Wolf und dreht so lange, bis sie an der Oeffnung des Trichters angelangt ist, damit nicht zuviel Luft in die erste Wurst mit eingeschlossen wird. Dann erst bindet man das Ende des Darmes mit Schnur zusammen und beginnt mit dem Fuellen der Wurst. Man versucht die Wurst so zu fuellen, dass keine Luftblasen entstehen. Falls dies doch mal geschied koennen die Luftblasen aber nachtraeglich mit einer duennen Nadel aufgestochen werden. Falls der Darm auf dem Trichter durch zu langsames arbeiten oder weil man etwas viel darauf gezogen hat, zu trocken wird, tropft man einfach ein wenig Wasser darueber, dann rutscht er wieder besser. Jede Grillwurst wird so etwa 15 cm lang, dann verdrillt man das Ende, indem man eine Wurst etwa 2-3 mal nach links dreht und die naechste Wurst 2-3 mal nach rechts, also in die entgegengesetzte Richtung. So erhaelt man eine zusammenhaengende Kette von Wuersten, die man vor dem Grillen auseinanderschneiden kann. Wenn man auf Nummer sicher gehen will, kann man die Wuerste auch einzeln abbinden und die Wurstkette anschliessend in einzelne Wuerste zerteilen.

Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken
Chicoree gesundes SalatgemüseChicoree gesundes Salatgemüse
Dass er mit der Wegwarte verwandt ist, deren blaue Blütensterne im von Frühsommer bis Herbst an den Wegrändern leuchten, sieht man dem Chicorée (Cichorium intybus var. Foliosum) nicht an.
Thema 5104 mal gelesen | 22.10.2008 | weiter lesen
Scarsdale Diät - Zehn Kilo in 14 Tagen abnehmen?Scarsdale Diät - Zehn Kilo in 14 Tagen abnehmen?
Ein solches Versprechen lässt jeden Willigen aufhorchen. Was ja kein Wunder ist, wo dieses Resultat nicht einmal mit gesunder Ernährung und Sport so flott zu erreichen ist! Aber hält die Scarsdale-Diät auch, was sie verspricht?
Thema 23666 mal gelesen | 10.07.2008 | weiter lesen
Küche optimal nutzen, und praktisch einrichtenKüche optimal nutzen, und praktisch einrichten
Wie man seine Küche optimal einrichtet, das kann ein Architekt grob planen. Oft aber wird zuviel Wert auf den Stil gelegt, und völlig vergessen, dass eine Küche in erster Linie praktisch sein muss.
Thema 13976 mal gelesen | 24.05.2008 | weiter lesen


Copyright © Pixel Trader Ltd. 2005, 2006, 2007, 2008 All rights reserved.| Serverload: % |