| Kochrezept / Rezept CHOP-SUEY-Sauerkraut auf chinesische Art |
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Küchentipp: Pfannfisch !
war früher in Hamburg ein Resteessen. Wenn bei einer Mahlzeit Fisch und Kartoffeln übrig blieben, bildeten sie die Grundlage für das Abendessen - dann gab es eben Pfannfisch. Kartoffeln und Fisch wurden aufgebraten und mit Senfsauce übergossen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 400 g Schweinefleisch |
| 400 g Rindfleisch |
| 200 g Sojabohnenkeimlinge |
| 500 g Sauerkraut |
| 10 g Mu-Err-Pilze (getrocknet) |
| 2 Fruehlingszwiebeln |
| 20 g Sojaoel |
| 80 g Paprika (rot oder gruen) |
| 20 g Butter |
| 1 Tl. Sambal Oelek |
| - - Etwas Tabasco |
| 1 Prise Salz |
| - - Fuer die braune Marinade: |
| 2 dl Wasser |
| 2 dl Sojasauce |
| 5 cl Trockener Sherry |
| 20 g Brauner Kandiszucker |
| 1/2 Zimtstange |
| 5 g Sternanis |
| 5 g Ingwerwurzel |
| 5 g Mandarinenscheiben |
| - - Etwas gestossener Pfeffer |
| 1 Prise gemahlenen Fenchel |
| 1 Prise Glutamat |
| - - Alle Zutaten 5Minuten kochen |
| Zubereitung des Kochrezept CHOP-SUEY-Sauerkraut auf chinesische Art: |
Rezept - CHOP-SUEY-Sauerkraut auf chinesische Art
Schweinefleisch und Rindfleisch in feine Streifen schneiden und in die
noch heisse, braune Marinade fuer 1-2 Tage einlegen.
Das marinierte Fleisch auf ein Sieb schuetten, die Marinade auffangen.
In einer passenden Pfanne das Sojaoel heiss werden lassen, das
abgetropfte Fleisch darin kurz und scharf anbraten.
In der Zwischenzeit Zwiebel und Paprika schneiden. Das angebratene
Fleisch auf einem Sieb abtropfen lassen. In der gleichen Pfanne die
Butter zergehen lassen, die Zwiebel und Paprika darin glasig
anschwitzen. Sojabohnenkeimlinge und das rohe Sauerkraut dazugeben,
mit der aufgefangenen Marinade abloeschen.
Einmal kurz aufkochen lassen, das angebratene Fleisch dazugeben und
nicht mehr kochen, sondern nur ziehen lassen. (ca. 2 Minuten).
Mit Sambal, Tabasco und evtl. noch etwas Salz abschmecken.
Quelle : CMA-Broschuere "Sauerkraut auf neue Art"
** Gepostet von Peter Mess
Date: Wed, 23 Nov 1994
Stichworte: Auflauf, Sauerkraut, P4
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