| Kochrezept / Rezept Chop-Suey |
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Küchentipp: Tipps für versalzene Speisen !
Etwas Zucker zugeben. Oder noch besser: zwei Teelöffel Obstessig mit einem Teelöffel Zucker mischen und langsam dem Kochgut zugeben, bis sich der Salzgeschmack neutralisiert hat. Bei klaren Suppen ein rohes Eiweiß hineingeben und nach einiger Zeit wieder herausnehmen. Das geronnne Eiweiß wirkt wie ein Schwamm, der einen großen Teil des Salzes aufgenommen hat. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 200 g Rinderhack |
| 1 El. Sojasauce |
| 1 El. Sherry (oder Reiswein), |
| 1 Stueckchen Lauch |
| 6 chin. schwarze Morcheln (oder Champignons) |
| 1/2 Tl. Salz |
| 1 Tas. Sojabohnenkeimlinge |
| 2 Karotten |
| 1 Tas. Ananasstuecke (oder Bambussprossen) |
| 1/4 Sellerieknolle |
| 1 Zwiebel |
| 1 gr. Paprikaschote |
| 1/2 Tl. Salz |
| - - Oel |
| 2 El. Sojasauce |
| 2 Tl. Sesamoel (oder Pflanzenoel) |
| 2 El. Sherry (oder Reiswein) |
| 1 El. Sesamsamen |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Chop-Suey: |
Rezept - Chop-Suey
Das Fleisch mit der Sojasauce und dem Sherry mischen. Den Lauch
waschen, in feine Ringe schneiden und darunterruehren. Etwa 20
Minuten stehen lassen.
Die Morcheln in warmen Wasser 15 Min. lang einweichen, dann waschen,
die zaehen Teile entfernen und kleinschneiden. (Oder die Champignons
saeubern und in Scheiben schneiden.)
Die Sojabohnenkeimlinge gut waschen und die Bohnenschalen entfernen.
Die Karotten schaelen, den Sellerie putzen, beides in zuendholzduenne
Streifen schneiden. (Wenn Bambussprossen verwendet werden, ebenfalls
zuendholzduenn schneiden.) Die Zwiebel in Ringe schneiden. Die
Paprikaschote waschen, Rippen und Kerne entfernen und in feine
Streifen schneiden.
Die Sauce anruehren.
Immer wieder etwas Oel im WOK (oder einer Pfanne mit hohem Rand)
erhitzen und alle Zutaten der Reihe nach getrennt unter Ruehren
kurz anbraten. Anschliessend in einen Topf geben. Zuletzt das
Fleisch braten und alles salzen. Die Sauce ueber das Ganze giessen,
kurz erhitzen.
Dazu gibt's Reis.
** From: johannes_mueller%ki@zermaus.zer.sub.org
Date: Wed, 01 Dec 1993 05:46:00 +0100
Newsgroups: zer.t-netz.essen
Stichworte: Zer, Wok, Chinesisch, Fleischgerichte, Rinderhack
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