| Kochrezept / Rezept Chinesische Selleriegemuese mit Entenbrust |
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Küchentipp: die Kunst, Spargel zu schälen !
Spargel schälen ist eine schwierige Sache. Aber wenn Sie sich merken: dünn am Kopf und zum Schnittende dicker schälen, dann ist es etwas einfacher. Schneiden Sie zuletzt das holzige Stielende. |
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| Start | Datum | Titel & Details |
| 16:15:00 |
14.02.2012 |
 Marquards Ess-Klasse |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 Glas Getrocknete Wu-err-Pilze |
| 2 Entenbrustfilets |
| 3 El. Sojasauce |
| 2 El. Reiswein oder trockener Sherry |
| 1 mittl. Staude Stangensellerie |
| 2 gross. Karotte |
| 1 Schalotte |
| 1 Tl. Garam masala |
| - - Salz |
| - - Schwarzer Pfeffer |
| 2 El. Kokosfett; o. Bratbutter (1) |
| 1 El. Kokosfett; o. Bratbutter (2) |
| 2 dl Gemuesebouillon |
| 2 Tl. Palmzucker |
| 2 El. Cashewnusskerne |
| - - Annemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 8/98 Erfasst von Rene Gagnaux |
| Zubereitung des Kochrezept Chinesische Selleriegemuese mit Entenbrust: |
Rezept - Chinesische Selleriegemuese mit Entenbrust
Pilze in lauwarmem Wasser etwa 30 Minuten einweichen, dann unter
fliessendem Wasser abspuelen und grob hacken. Die Fettschicht der
Entenbrueste abloesen, Fleisch in 2 cm grosse Wuerfel schneiden. Mit
Sojasauce und Reiswein oder Sherry mischen und kurz marinieren.
Stangensellerie waschen und ruesten. Die Karotte schaelen. Beide
Gemuese in etwa 3 cm lange Stengelchen schneiden. Die Schalotte
schaelen und fein hacken.
Die Entenbrustwuerfel abtropfen lassen und mit Kuechenpapier
trockentupfen. Marinade beiseite stellen. Das Fleisch mit Garam
masala, Salz und Pfeffer wuerzen. Kokosfett oder die Bratbutter (1)
erhitzen. Fleisch in Portionen je 1/2 Minute kraeftig anbraten. Aus
der Pfanne nehmen und warm stellen.
Kokosfett oder Bratbutter (2) erhitzen. Die Schalotte anduensten.
Stangensellerie, Karotte und Pilze dazugeben und waehrend 4 bis 5
Minuten knackig braten. Gemuesebouillon, beiseite gestellte Marinade
und Palmzucker mischen. Zum Gemuese geben, mit Salz und Pfeffer
wuerzen und nochmals 4 bis 5 Minuten garen. Das Fleisch untermischen
und gut heiss werden lassen. Mit grob gehackten Cashewnuessen
bestreuen und sofort servieren.
:Fingerprint: 21185630,101318781,Ambrosia
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