|
|
| Kochrezept / Rezept Chinesisch: Ente aus dem Wok |
|
| Rezept Hits: 12830 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Farce !
Fleisch, Fisch oder Geflügel fein gehackt und gebunden mit Ei, Sahne oder Soße. Als Füllung für z.b. Teigtaschen oder Pasteten. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 kg Ententeile am besten Keulen | | - - Salz | | 1 Tl. Fünf-Gewürz-Pulver | | 6 Tongu-Pilze, getrocknet (Shii-Take-Pilze) | | 400 g Chinakohl | | 100 g Bambussprossen | | 1 Knoblauchzehe | | 1 Ingwerstück; je 2 cm, oder | | 1 Tl. gemahlener Ingwer | | 4 El. Öl | | 2 El. Reiswein; oder Sherry | | 2 El. Sojasauce; evtl. mehr | | - - schwarzer Pfeffer | | 1/2 l Hühnerbrühe | | 75 g Walnußkerne | | 1 Lauchstange, dünn | | 2 Tl. Speisestärke |
| Zubereitung des Kochrezept Chinesisch: Ente aus dem Wok: |
Rezept - Chinesisch: Ente aus dem Wok
Die Ententeile in etwa 4 cm große Stücke hacken, waschen und mit
Küchenpapier trockentupfen. Mit Salz und Fünf-Gewürz-Pulver einreiben
und etwa 30 Minuten ziehen lassen.
Pilze mit kochendem Wasser überbrühen und 30 Minuten einweichen,
anschließend vierteln.
Inzwischen Chinakohl waschen und putzen. Die weißen Stiele gerade
abschneiden und quer in Streifen schneiden, das Grün beiseite legen.
Bambussprossen in dünne Scheibchen teilen. Knoblauchzehe und Ingwer
schälen und fein hacken.
In einem Wok oder in einer großen tiefen Pfanne die Hälfte des Öls
erhitzen. Die Entenstücke darin rundherum anbraten, bis sie schön
braun sind - das dauert etwa 15 Minuten. Ententeile herausnehmen und
beiseite stellen. Das Bratfett bis auf die vorherige Ölmenge abgießen.
Im übrigen heißen Bratfett Chinakohlstiele, Knoblauch und Ingwer
anrösten. Bambussprossen und Pilze dazugeben. Reiswein oder Sherry
und Sojasauce angießen, salzen und pfeffern. Die Ententeile
hineinlegen und mit der heißen Brühe bedecken. Alles zusammen
aufkochen, Deckel auflegen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 40
Minuten schmoren lassen.
Inzwischen Walnüsse grob hacken. Lauch waschen, putzen und in feine
Ringe, das Grün des Chinakohls in 1 cm breite Streifen schneiden.
Etwa 10 Minuten vor Ende der Schmorzeit das übrige Öl in einer
separaten Pfanne erhitzen, anschließend die Nüsse darin etwa 1 Minute
anrösten, dann herausnehmen. Lauchringe und Chinakohlstreifen
hineingeben, salzen und unter Rühren etwa 1 Minute braten.
Chinakohl, Lauch und Walnüsse zu den Entenstücken geben, bei starker
Hitze untermischen. Die Schmorflüssigkeit mit der angerührten Stärke
binden, abschmecken.
Dazu paßt am besten Patna-Reis.
Quelle: meine familie & ich, Nr. ?
erfaßt: Sabine Becker, 16. März 1998
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Fondue Chinoise - Ein Kracher auf jeder Party
Wer kennt das nicht: Man startet erwartungsvoll in den Silvesterabend und freut sich auf eine große Party. Man macht sich schick und zieht los. | | Thema 23148 mal gelesen | 29.11.2008 | weiter lesen |  | Biogarten für Bier kriechen Schnecken meilenweit
In den ersten warmen Frühlingsnächten rücken sie an: die Schnecken. Schleimspuren und Fraßstellen zeugen am Tag danach von ihrer heimlichen Fressorgie. Doch man sollte trotz drohender Invasion nicht gleich zur chemischen Keule greifen. | | Thema 7564 mal gelesen | 02.03.2007 | weiter lesen |  | Schüßler Salze im Detail
Wie man abnimmt (Schüßler Salze), das wissen wir alle – zumindest in der Theorie. Bei manchen Menschen klappt es dann aber doch nicht, weil man z. B. wieder Heißhunger auf Schokolade bekommen und diesem nachgegeben hat. | | Thema 7875 mal gelesen | 30.05.2008 | weiter lesen | |
|
|
|
|
|