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| Kochrezept / Rezept Chili con Carne, traditionell II |
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| Rezept Hits: 4355 |
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Küchentipp: Hartgekochtes Eigelb !
Wollen Sie nur das hartgekochte Eigelb haben, so trennen Sie die Eier und lassen die Eidotter vorsichtig in kochendes Wasser gleiten. Ca. 10 Minuten kochen lassen. Als Basis für einen feien Mürbeteig oder als Soßengrundlage sind sie besonders geeignet. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 6 Portionen / Stück |
| Zubereitung des Kochrezept Chili con Carne, traditionell II: |
Rezept - Chili con Carne, traditionell II
Falls das Chilipulver nicht verfuegbar ist (bei uns wird es oft -
faelschlicherweise als Cayennepfeffer verkauft), getrocknete Chilies
im Mixer mahlen. Vorher Samen und Scheidewaende vorsichtig
entfernen: d.h. wie bei den frischen Chilies vorgehen, ab d). U.u.
vorher waschen, dann aber gut abtrocknen lassen. Wer es besonders
scharf mag, kann natuerlich ein Teil der Samen und Scheidewaende
mitvermahlen (Aber aufpassen bei der Dosierung).
Die Haelfte der Butter und das Oel in einem grossen Topf erhitzen, die
Fleischwuerfel unter staendiger Bewegung von allen Seiten anbraten,
heraus- nehmen und warm stellen. Hackfleisch nun kraeftig anbraten,
herausnehmen und mit den Fleischwuerfeln warm halten.
Die restliche Butter in den Topf geben, die Zwiebeln anschwitzen und
den Bratensatz loesen.
Knoblauch zugeben, 2 bis 3 Minuten mitbraten.
Die Tomaten mit den Gewuerzen, den Chilies und dem Rinderfond dazu
geben, das warmgestellte Fleisch ebenfalls, alles gut vermengen. Topf
verschliessen und in dem auf 200 Grad vorgewaermten Ofen schieben. In
etwa 1 1/2 bis 2 Stunden garen, bis das Fleisch weich ist.
In der Zwischenzeit die Bohnen abgiessen, in einem Topf mit Wasser
bedecken und zum Kochen bringen. Die Temperatur reduzieren und etwa
1 Stunde koecheln lassen, bis sie weich sind. Das Wasser abgiessen,
die Bohnen unter das Fleisch mischen und das Chili in weiteren 30
Minuten ohne Deckel im Ofen fertiggaren.
Viel Arbeit, aber es lohnt sich!
* Quelle: Capsicum Paprika, Teubner ISBN 3-7742-1776-9
Erfasst von Rene Gagnaux
Stichworte: Gemuese, Huelse, Fleisch, Eintopf, P6
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