| Kochrezept / Rezept Chicoreesalat mit Hähnchenbrust |
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| Rezept Hits: 2195 |
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Küchentipp: Eigelb nicht erschrecken !
Rühren Sie Eigelb niemals unvorbereitet in heiße Soßen. Es gerinnt sonst sofort. Einige Esslöffel der heißen Flüssigkeit werden mit dem Eigelb in einer Tasse verrührt. Dann nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren das Ganze unter das Gericht. Viele Gerichte werden hierdurch verfeinert. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 18:00:00 |
19.02.2012 |
 DAS! Kochstudio |
| 06:00:00 |
22.02.2012 |
DAS! Kochstudio |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 4 Orangen |
| 2 saure Äpfel |
| 400 g Hähnchenbrust |
| 2 El. kaltgepresstes Öl |
| - - Salz |
| - - Pfeffer aus der Mühle |
| 2 El. Curry |
| 2 El. Weißwein |
| 500 g Staudensellerie |
| 3 mittelgroße Chicoreekolben |
| 250 g Schmand oder Vollmilchjogh |
| - - Zucker |
| - - je nach Geschmack frische Kräuter wie |
| - - z.B. Petersilie oder Basilikum |
| 3 El. Sonnenblumen- oder Pinienkerne |
| Zubereitung des Kochrezept Chicoreesalat mit Hähnchenbrust: |
Rezept - Chicoreesalat mit Hähnchenbrust
Orangen filetieren, d.h. die weisse Innenhaut entfernen und dann die
einzelnen Filets mit einem scharfen Messer aus den Trennhaeuten
schneiden. Die Aepfel in kleine Schnitzer schneiden. Das Fleisch im
heissen Oel von jeder Seite 3-5 min. goldbraun braten. Beim Braten
salzen und pfeffern. Wer moechte, kann die Haehnchenbrueste vor dem
Braten mit frischen Kraeutern spicken, d.h. mit einem Messer in das
Fleisch schneiden und etwas kleingehackte Kraeuter in diese Oeffnungen
schieben. Nach dem das Fleisch angebraten ist, wird es aus der Pfanne
genommen und der Curry in die noch heisse Pfanne gegeben und mit dem
Bratenfett vermengt und anschwitzen lassen. Mit dem Weisswein und 4 EL
Orangensaft abloeschen und abkuehlen lassen.
Waehrenddessen den Staudensellerie putzen, waschen und in Scheiben
schneiden. Das hellgruene Blattgruen wird auch gewaschen und
aufbewahrt. Jetzt den Chicoree halbieren und die bitteren Kerne
entfernen. Den Chicoree waschen und den unteren Teil in Streifen
lassen, die Spitzen ganz lassen. Die Haehnchenbrust in Scheiben
schneiden, mit Orangen, Aepfeln, Staudenselleriescheiben und dem
Blattgruen sowie mit den Chicoreescheiben mischen. Die grossen
Chicoreescheiben aufrecht in die Schale dekorieren und in die Mitte den
Salat hineingeben.
Fuer die Sauce Schmand oder Vollmilchjoghurt mit der Currysauce
verruehren, salzen, pfeffern und mit einer Prise Zucker wuerzen. Die
Sauce erst kurz vor dem Essen daruebergeben. Wer moechte kann noch
Sonnenblumenkerne in der Pfanne roesten und daruebergeben.
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