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| Kochrezept / Rezept CHICOREE-BASILIKUMKARTOFFELN, LACHSSCHINKEN |
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Küchentipp: Hasenfleisch !
Ein Hase wiegt zwischen 3.5 und 6.0 kg. Am besten schmecken die Leichtgewichte, die mindestens drei, höchstens jedoch sechs Monate alt sind. Hasen werden von Oktober bis Anfang Januar angeboten. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 4 Stauden Chicoree | | 300 g Zuchtpilze; Egerlinge, Champignons, Austernpilze | | 1 Tl. Butter | | - - Salz und Pfeffer | | 400 g Kartoffeln; geschaelt, vorgekocht, halbiert | | 1 klein. Bund Basilikum | | 120 g Lachsschinken | | 200 g Blauschimmelkaese | | - - Einige rosa Beeren | | 1/4 l Gemuesebruehe | | 2 Tomaten | | - - Ulli Fetzer SAT.1 TEXT |
| Zubereitung des Kochrezept CHICOREE-BASILIKUMKARTOFFELN, LACHSSCHINKEN: |
Rezept - CHICOREE-BASILIKUMKARTOFFELN, LACHSSCHINKEN
Chicoree waschen, Strunk unten abschneiden und der Laenge nach
vierteilen. Die Chicoreespalten in eine Haelfte der feuerfesten
Backform setzen.
Egerlinge, Champignons und Austernpilze kleinschneiden und in wenig
Butter leicht anduensten. Mit Jodsalz und Pfeffer wuerzen und auf
der zweiten Haelfte der Backform gleichmaessig verteilen.
Auf die Pilze halbierte, vorgekochte Kartoffeln setzen und diese mit
Basilikumblaettern belegen. Lachsschinken zu Tuetchen drehen und
dazwischen setzen.
Blauschimmelkaese in Scheiben schneiden und den Chicoree damit
belegen. Mit einigen rosa Beeren bestreuen, mit etwas Bruehe
angiessen und im Bratrohr bei 120-140GradC 25-30 Minuten garen.
In der Zwischenzeit Tomaten kurz bruehen, enthaeuten, vierteilen,
die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in feine Wuerfel schneiden.
Das Gericht aus dem Bratrohr nehmen und mit den vorbereiteten
Tomatenwuerfeln und einigen frischen Basilikumblaettern bestreuen
und anrichten.
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