Rezept Chicoree Info

 
Rezepte, Kochen, Kochbuch, Kochrezepte, TV-Guide usw.
Kochrezept / Rezept Chicoree - Info

Chicoree - Info

Kategorie - Gemuesegerichte Rezepte Kochrezepte Kochen
Druckversion
Rezept bewerten
Rezept weiterempfehlen
Kommentar erstellen/anzeigen
Einkaufsliste per SMS
Kennwort: HANDY rezept 17380
senden an: 84141
Anleitung zum empfangen!
Rezept Hits: 5438 Bewertung: Bewertung für das Rezept 
Kommentare: 0 Versendet: 0

Küchentipp: Der richtige Standort für den Kühlschrank !
Überprüfen Sie den Standort Ihres Kühlschranks. Er gehört in die kälteste Ecke der Küche, auf keinen Fall aber neben den Herd oder gar die Heizung. Achten Sie auch darauf, dass der Kühlschrank im Sommer nicht von der Sonne beschienen wird! Wenn Sie keinen günstigeren Standort finden, isolieren Sie die Seite des Geräts, die der Wärme ausgesetzt ist, mit Isoliermaterialien (zum Beispiel Styropor)!

Anzeigen / Werbung
Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
- - Chicoree
Zubereitung des Kochrezept Chicoree - Info:

Rezept - Chicoree - Info
Chicoree (Syn.: Salat-, Bleich-, Treibzichorien, Witloof), "Cichorium intybus var.". Hier unterscheidet man Salatzichorie, aus der Chicoree gezogen wird, und Wurzelzichorie, aus der Kaffer-Ersatz gemacht werden kann. Dieses Sprossengemuese ist ein Wintergemuese und hat von November bis Maerz Saison. Im Sommer ist es schwer, Chicoree zu bekommen. Heimat Mittelmeerlaender. Die Stauden aus uebereinanderliegenden, weiss-gelben spitzen Blaettern werden unter der Erde gezogen. Seit ueber 200 Jahren wird der Chicoree in Feldkultur angebaut. Aus den Wurzeln werden im Winter durch ein besonderes Triebverfahren in Sandkaesten die beliebten Sprossen herangezogen, sozusagen die Triebe einer neuen Pflanze. Hauptanbaugebiete sind Belgien und die Niederlande. Chicoree sollte immer dunkel gelagert werden. Wenig Lichteinwirkung genuegt, um die Bitterstoffe sich stark entwickeln zu lassen. Verwandte Sorten von Treibzichorie sind z.B. der Zuckerhut, der im Aeusseren dem Chinakohl aehnelt und ebenfalls einen leicht bitteren Geschmack hat. Auch Radicchio gehoert zur Familie der Zichorie. Qualitaetsmerkmale Die Stauden sollen bis zu den Blattspitzen eng geschlossen sein, eine weiss-gold-gelbe bis weiss-zarthellgruene Farbe besitzen und die Aussenblaetter keine braunen fauligen Flecke haben. Lagern: am besten in mehreren Lagen Papier einschlagen, dann haelt er bis zu 5 Tage im Kuehlfach des Kuehlschrankes. Gesundheitlicher Wert Im Gegensatz zu gruenen Blattsalaten ist Chicoree, da er bleich ist, chlorophyllarm. Der Reichtum an Bitterstoff Intybin ist gut fuer Leben, Galle und Darm. Der Bitterstoff regt auch Magen, Milz, Bauchspeicheldruese und Blutgefaesse an, loest Verschleimungen auf, wirkt aehnlich wie ein Magenbitter. Durch seinen Inulin- und Kaliumgehalt regt er die Verdauung und Stoffwechsel an. Daher ist Chicoree im Fruehjahr fuer eine Blutreinigungskur bestens geeignet. Wie alle Blattsalate hat er kaum Kalorien. Praktische Verwendung in der Kueche Der Chicoree hat kaum Abfall. In manchen Kochbuechern wird empfohlen, wegen des bitteren Geschmacks die Blaetter in warmes Wasser zu legen. Dies ist wegen der Vitaminverluste nicht zu empfehlen, und der bittere Geschmack staerkt sich sogar. Ferner empfiehlt man, den Mittelkeil herauszuschneiden. Dadurch gehen aber wertvolle Inhaltstoffe verloren. Besser ist es, ihn gut zu waschen und so zu wuerzen, dass die Bitterstoffe abgemildert werden (Sahne, Zitrone, Banane, Oregano). Die Lagerung sollte stets im Dunkeln erfolgen, denn Licht erhoeht die Bitterstoffe. Chicoree schmeckt roh sehr gut als Salat. Hier ist er sehr anpassungsfaehig an andere Blattsalate oder Obst. Man kann ihn aber auch duensten, mit Schinken umwickeln und mit Kaesesauce servieren. * Quelle: Nach: Hanni Decker, Gemuese ABC gepostet: A. Bendig Stichworte: Gemuese, Chicoree, Info, P1

Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken
Ohne Traubenzucker kein GehirnjoggingOhne Traubenzucker kein Gehirnjogging
Beim Traubenzucker verhält es sich wie bei anderen Zuckerarten auch: Zu viel davon ist schädlich. Doch ohne Traubenzucker würde der menschliche Körper nicht funktionieren.
Thema 6671 mal gelesen | 25.06.2008 | weiter lesen
Mogelpackung: Weniger drin bei gleichem PreisMogelpackung: Weniger drin bei gleichem Preis
Durch den Grundpreis soll es den Verbrauchern leichter gemacht werden, Preise für gleichartige Produkte zu vergleichen.
Thema 3285 mal gelesen | 25.09.2009 | weiter lesen
Schlank Schlemmen mit dem Hasen MenüSchlank Schlemmen mit dem Hasen Menü
Wie wäre es wenn Sie Ihre Gäste mit einem exklusiven, aber dennoch figurfreundlichen Menü überraschen könnten? Hier ist ein Vorschlag für 4 Personen.
Thema 8500 mal gelesen | 20.03.2007 | weiter lesen


Copyright © Pixel Trader Ltd. 2005, 2006, 2007, 2008 All rights reserved.| Serverload: % |