|
|
| Kochrezept / Rezept CHIANG-YU-CHI (IN SOJASAUCE GESCHMORTES HUHN) |
|
| Rezept Hits: 2872 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Honig ist auskristallisiert !
Honig, der nach längerer Lagerung auskristallisiert, einfach für ca. 10 Minuten in ein warmes Wasserbad stellen. So wird er wieder glatt. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 5 Portionen / Stück |
| Zubereitung des Kochrezept CHIANG-YU-CHI (IN SOJASAUCE GESCHMORTES HUHN): |
Rezept - CHIANG-YU-CHI (IN SOJASAUCE GESCHMORTES HUHN)
1 Brathuhn
- 2 bis 2,5 kg
- moeglichst frisch
- geschlachtet
1/2 l ; kaltes Wasser
1/2 l Sojasauce
1/4 c Reiswein
- oder heller,
- trockener Sherry
5 sl Ingwerwurzel
- geschaelt,
- frisch oder konserviert,
- etwa 2,5 cm im
- Durchmesser und 3 mm dick
1 Sternanis
30 g Kandiszucker
- in kleinen
- Stuecken
1 ts Sesamsamenoel
Das Huhn innen und aussen unter fliessendem kaltem Wasser waschen und
sorgfaeltig mit Kuechenkrepp abtrocken.
Wasser, Sojasauce, Wein, Ingwer, Sternanis, Kandiszucker und
Sesamsamenoel griffbereit stellen.
In einem schweren Topf, der gross genug ist, das Huhn bequem
aufzunehmen, Wasser, Sojasauce, Wein, Ingwer und Sternanis aufkochen
und das Huhn einlegen. Es muss bis zur halben Hoehe in der Fluessigkeit
liegen. Erneut aufkochen, auf maessige Temperatur schalten und im
zugedeckten Topf 20 Minuten kochen. Das Huhn wenden, Kandiszucker
unterruehren und das Huhn weitere 20 Minuten unter haeufigem Begiessen
kochen. Die Temperatur abschalten und das Huhn im zugedeckten Topf 2
bis 3 Stunden abkuehlen lasse
Jetzt wird das Huhn auf ein Tranchierbrett gelegt und mit Sesamsamenoel
bepinselt. Fluegel und Keulen abtrennen und den Rumpf mit einem Schnitt
durch Brust- und Rueckenknochen der Laenge nach halbieren. Man
schneidet die Haelften mit der Hautseite nach oben, einschliesslich der
Knochen, quer in 2 1/2 x 7 1/2 cm grosse Stuecke, die eines nach dem
anderen, der urspruenglichen Form des Tieres ungefaehr entsprechend, in
der Mitte einer Platte wieder zusammengesetzt werden. Fluegel und
Keulen auf die gleiche Weise zerschneiden und zusammengesetzt rechts
und links neben die Brust legen. Das Huhn wird mit 1/4 Tasse der Sauce,
in der es geschmort wurde, ueberzogen und auf Zimmertemperatur
abgekuehlt serviert. Als Hauptgericht ausreichend fuer vier bis sechs
Personen. Als Bestandteil einer chinesischen Mahlzeit ausreichend fuer
acht bis zehn Personen.
Anmerkung:
Die Schmorsauce ist in China als Grundsauce bekannt und wird fuer
rotgeschmorte Gerichte aufbewahrt. Sie haelt sich im Kuehlschrank zwei
Wochen, im Gefrierfach unbegrenzt lange.
Quelle: Die chinesische Kueche von Emily Hahn und der Redaktion der
: Time-Life-Buecher, revised Edition (C) 1977 erfasst: Sabine Becker,
22. November 1997
:Stichwort : Gefluegel
:Stichwort : Huhn
:Stichwort : China
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Kalium - ein lebenswichtiges Elektrolyt
Nicht zu viel und nicht zu wenig, sondern 3,5 – 5,5 Millimol pro Liter – so sieht der ideale Kaliumwert im Blutserum aus. Das unscheinbare, für den menschlichen Organismus unverzichtbare Alkalimetall im Zellinneren gleicht einer Schaltzentrale, in der alle Fäden zusammenlaufen. | | Thema 1611 mal gelesen | 26.02.2010 | weiter lesen |  | Märchen Rezepte - Kindern gesundes Essen schmackhaft machen
Alle Kinder lieben Märchen und Geschichten, doch nur die wenigsten mögen das Essen, welches sie vorgesetzt bekommen. Wenn man Essen mit Märchen verbindet oder es wenigstens phantasievoll verpackt, löst das so manche Probleme am Mittagstisch. | | Thema 25948 mal gelesen | 03.07.2007 | weiter lesen |  | Kräutersegen für kalte Jahreszeiten
Bevor es richtig friert, lassen sich noch zahlreiche Kräuter aus dem Garten und der Wildnis für den Winter konservieren. So kann man den herbstlichen und winterlichen Speiseplan mit sommerlichen Aromen anreichern. | | Thema 1993 mal gelesen | 26.10.2009 | weiter lesen | |
|
|
|
|
|