| Kochrezept / Rezept Cheschtelepudding (Bern) |
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| Rezept Hits: 2008 |
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Küchentipp: Ochsenschwanzsuppe !
Wegen der langen Garzeit sollten Sie Ochsenschwanzsuppe unbedingt in einem Schnellkochtopf schmoren. Außerdem sollten Sie darauf achten, dass der Metzger Ihnen nur Stücke von einem Ochsenschwanz gibt. Ansonsten sind die Garzeiten evtl. sehr unterschiedlich, wegen der unterschiedlichen Altersklassen. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 09:45:00 |
27.05.2012 |
 Kochen mit Martina und Moritz |
| 12:15:00 |
28.05.2012 |
Leas KochLust |
| 09:15:00 |
29.05.2012 |
Leas KochLust |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 500 g Kastanien |
| 200 g Zucker |
| 125 g Butter |
| 1 Zitrone; abgeriebene Schale |
| 6 Eier |
| - - Weisswein |
| - - Butter |
| 5 dl Weisswein |
| 125 g Zucker |
| 1 Zitrone; abgeriebene Schale |
| 8 Eigelb |
| 8 Eiweiss; nach Belieben |
| Zubereitung des Kochrezept Cheschtelepudding (Bern): |
Rezept - Cheschtelepudding (Bern)
Die Kastanien sieden und schaelen; durch Passe-vite drehen und mit
Zucker, Butter und Zitronenschale verruehren. Nach und nach die Eier
darunterziehen. Eine grosse Serviette mit Butter bestreichen und die
Kastanienmasse hineingeben. Die Serviette gut zubinden und an einem
Kellenstiel in den leicht kochenden Wein haengen. 1 1/2 Stunden
kochen.
Fuer die Creme den Wein - man verwendet den uebriggebliebenen Wein -
nochmals kurz mit Zucker und Zitronenschale aufkochen. Die Eigelb
verklopfen und den Wein unter staendigem Ruehren daruebergiessen. Das
Ganze wieder aufkochen, bis es leicht eindickt. Sofort zum
Kastanienpudding servieren.
Will man die Creme kalt servieren, kann man nach dem Erkalten noch
die steifgeschlagenen Eiweiss darunterziehen, was die kalte Creme
besonders luftig macht.
* Quelle: Nach: Marie-Louise Roth Das Kochbuch aus dem
Bernbiet, 1978 ISBN 3-88117-054-5
Erfasst von Rene Gagnaux
Stichworte: Suessspeise, Warm, Kastanie, Wein, Schweiz, P4
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