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| Kochrezept / Rezept Champignonragout I |
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| Rezept Hits: 3745 |
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Küchentipp: Schalotten !
nicht so scharf wie Zwiebeln, eher süß und mild. Die größeren mit der violett-rosa Schale sind die feinsten, die kleineren gelben schmecken etwas strenger. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 2 Tomaten | | 700 g Champigons | | 2 Schalotten | | 40 g Butter | | 2 El. Aceto Balsamico | | 3 El. Weisswein | | 100 g Creme fraiche | | 1 Tl. gehackten Estragon | | - - Salz | | - - Cayennepfeffer | | - - Zucker |
| Zubereitung des Kochrezept Champignonragout I: |
Rezept - Champignonragout I
Tomaten haeuten, von Stengelansaetzen und Kernen befreien und wuerfeln.
Die Pilze putzen (moeglichst nicht waschen) und in Wuerfel schneiden.
Geschaelte Schalotten wuerfeln und in der Butter glasig braten. Die Pilze
darin bei starker Hitze 3 Minuten braten, bis die Fluessigkeit verdampft
ist. Dann die Tomaten kurz darin duensten und mit dem Essig abloeschen.
Diesen fast einkochen lassen, den Wein zugiessen und auch stark
einkochen lassen. Creme fraiche und Estragon zufuegen, einmal aufkochen
lassen und das Ragout mit Salz, Cayennepfeffer und Zucker abschmecken.
Wozu es schmeckt: Koestlich zu kurzgebratenem Gefluegel, Kaninchen und
Kalbfleisch oder zu geduenstetem Fisch.
* Quelle: Die besten Beilagen,
aus der Serie meine Familie & Ich
abgetippt von Jutta Wolf
Jutta_Wolf@p12.f2982.n2487.z2.fido.sub.org
Stichworte: Beilagen, Pilze, Champignons
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