Rezept Champagnertrueffel

 
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Champagnertrueffel

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Kennwort: HANDY rezept 6449
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Küchentipp: Putenröllchen !
Diese Röllchen heißen in Italien Involtini, die elegante Version zur deutschen Rinderroulade. Sie werden in Italien meist aus sehr dünnen Kalbsschnitzeln zubereitet.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
80 g Butter
80 g Puderzucker
575 g weisse Kuvertuere
100 ccm trockener Sekt oder Champagner
1 El. Zitronensaft
- - etwa 400 g Zucker
Zubereitung des Kochrezept Champagnertrueffel:

Rezept - Champagnertrueffel
Weiche Butter und Puderzucker mit den Quirlen des Handruehrers schaumig ruehren. 175 g Kuvertuere schmelzen und unter staendigem Ruehren zugeben. Sekt und Zitronensaft zugiessen und weiterruehren, bis die Masse fest und spritzfaehig ist. Creme in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtuelle fuellen und Tupfen auf Pergamentpapier spritzen. Dann kalt stellen. Fuer den Ueberzug 400 g Kuvertuere schmelzen. Die Trueffel mit einer Pralinengabel (geht aber auch mit einer normalen Gabel) in die Kuvertuere tauchen und abtropfen lassen. In Zucker waelzen. Trueffel im Kuehlschrank aufbewahren, schmecken frisch am Besten. P.S.: Und so geht das mit dem Schmelzen der Kuvertuere: Kuvertuere grob hacken. Zwei Drittel davon in eine Schuessel geben. Schuessel in ein heisses Wasserbad stellen und die Kuvertuere gelegentlich umruehren. Kein Wasser hineinspritzen lassen, gibt sonst Klumpen. Wenn die Kuvertuere geschmolzen ist, die Schuessel aus dem Wasserbad nehmen. Restliche Kuvertuere zugeben und unter Ruehren schmelzen. * From: Michel@eloi.zer.sub.org - Newsgroups: Of zer.t-netz.essen Stichworte: ZER, Trueffel, Suessspeisen, Pralinen

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