| Kochrezept / Rezept Champagner-Risotto mit Spargeln |
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Küchentipp: Blasse Fleischbrühe !
Damit die Fleischbrühe etwas dunkler wird, setzen Sie ein paar gebräunte Zwiebelschalen zu. Die Brühe erhält dadurch eine goldgelbe Farbe. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 Schalotte; fein gehackt |
| 1 Knoblauchzehe; gepresst |
| 2 El. Butter oder Margarine |
| 500 g Gruene Spargeln; unteres Drittel geschaelt, schraeg |
| - - in 2-3cm langen Stuecken |
| 400 g Risottoreis; z.B. Arborio |
| 2 dl Trockener Champagner |
| 1 l Gemuesebouillon; heiss |
| 75 g Butter (2) oder Margarine |
| 1/2 El. Kerbelblaettchen; f. gehackt |
| - - Salz nach Bedarf |
| - - Pfeffer nach Bedarf |
| - - aus Betty Bossi's Zeitung Erfasst: Arthur Heinzmann |
| - - im April 1997 |
| Zubereitung des Kochrezept Champagner-Risotto mit Spargeln: |
Rezept - Champagner-Risotto mit Spargeln
Schalotten und Knoblauch in der warmen Butter oder Margarine andaempfen.
Spargelspitzen beiseite stellen, rstliche Spargelstuecke kurz mitdaempfen.
Reis zugeben, mitduensten, bis er glasig ist. Mit dem Champagner
abloeschen, vollstaendig einkochen. Die Bouillon nach und nach zugiessen,
so dass der Reis immer knapp mit Fluessigkeit bedeckt ist. Unter haeufigem
Ruehren etwa 20 Minuten knapp weich koecheln, Pfanne nicht zudecken.
Spargelspitzen die letzten 5-10 Minuten mitgaren. Butter (2) oder Margarine
und Kerbel sorgfaeltig daruntermischen, wuerzen, nur noch heiss werden
lassen. Sofort servieren.
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