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| Kochrezept / Rezept Chaesgetschaeder (Kaesespeise aus dem Praettigau) |
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Küchentipp: Tipps für versalzene Speisen !
Etwas Zucker zugeben. Oder noch besser: zwei Teelöffel Obstessig mit einem Teelöffel Zucker mischen und langsam dem Kochgut zugeben, bis sich der Salzgeschmack neutralisiert hat. Bei klaren Suppen ein rohes Eiweiß hineingeben und nach einiger Zeit wieder herausnehmen. Das geronnne Eiweiß wirkt wie ein Schwamm, der einen großen Teil des Salzes aufgenommen hat. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 100 g Butter | | 2 Zwiebeln; gehackt | | 250 g Weissbrot mit Rinde vom Vortag, gewuerfelt | | 750 ml Milch | | - - Salz | | - - Pfeffer | | - - Muskat | | 250 g Appenzeller, reif | | 250 g Greyerzer, reif | | 100 g Freiburger Vacherin, reif |
| Zubereitung des Kochrezept Chaesgetschaeder (Kaesespeise aus dem Praettigau): |
Rezept - Chaesgetschaeder (Kaesespeise aus dem Praettigau)
Butter in einem Fondue-Caquelon oder einer emaillierten Pfanne warm
werden lassen. Zwiebeln beigeben, goldgelb daempfen. Weissbrot,
gewuerfelt, beigeben und kurz mitdaempfen.
Milch zugeben, aufkochen und unter Ruehren ca. 10 Minuten leicht
koecheln lassen.
Mit wenig Salz (wirklich aufpassen, denn Kaese ist salzig !!),
Pfeffer und Muskat wuerzen.
Die drei Kaesesorten an der Roestiraffel reiben, nach und nach, unter
stetem Ruehren, der Masse beigeben: sie soll cremig werden.
Im Kochgeschirr auf den Tisch bringen und in die Teller schoepfen.
Beachten: Das Getschaeder immer frisch zubereiten, es laesst sich
nicht aufwaermen. Unbedingt reifen Kaese verwenden, junger Kaese
macht das Gericht zaeh und schwerverdaulich.
Als 'leichtes' Abendessen, mit Milchkaffee als Getraenk.
* Quelle: Betty Bossi, Schweizer Spezialitaeten, 1991
erfasst von Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Fri, 09 Dec 1994
Stichworte: Kaese, Milch, Schweiz, P4
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